クロスワード料理、食品、食材(ワッフル、アンミツ)_問題188

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	槌を打ちつけて付けたしるしのこと。
3	別名：ヤイトガツオ。全身トロと呼ばれる日本では滅多にとれない、幻の高級魚と言われる。
5	食材を混ぜたり、塗ったりするキッチン用品。製菓作りによく使用されます。
6	紫色の野菜
7	酢と塩や砂糖などで調味した飯
8	肉や魚の臭み消し、料理の彩りや香りづけ、また多くのリキュールに材料の1つとして使用されるハーブ。
9	植物性油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品
11	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
13	ケーキやクッキーなどの菓子類、リキュールの他、カレーや魚介類、鶏などの料理、クリームスープ、ソースにも使用されるハーブ。
15	インド料理には必須のスパイスの1つ。トルコ、ウイグル、ポーランド、レバノン、モロッコ、スペイン料理でも非常によく用いられる。
16	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。
17	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
19	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動によりその時々の商品の値段。

ヨコのカギ:

1	朝鮮半島の料理の一種で、スープと飯を組み合わせた料理
4	穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
6	切り分けた獣肉や魚肉に調味料を合わせて生食する料理。日本では酢の物をさす場合が多い。
8	旬は春から初夏。ベニザケで海に行かない魚。北海道の阿寒湖、網走川水系のチミケップ湖に生息する。
10	旬は冬から春。コチ科の海水魚。沿岸の海底にすむ、全長約20センチ。市場に出回ることが少ない。
11	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
12	北海道でしかまず見ることができない海水魚。知る人ぞ知る魚。フライが非常に美味。
13	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
14	豚肉のばら肉を使った料理。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかくなるまで煮る。
16	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
18	肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれる量が少なく、肉質が良いために焼肉メニューとして目にする事はあまりありません。
20	心臓の部位
21	メスまたは去勢されたオスのうち永久門歯が2本以上の羊、またはその肉。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

エマンセ	日本名：薄切り　フランス料理の切り方
センベイ	穀物の粉を使って作る食べ物の1つ。多くは薄く丸い形状をしている。
ニンニク	肉の臭みを消し、料理に食欲をそそる香味を付与する。香味野菜の代名詞的存在であり、中国料理、韓国料理、イタリア料理、フランス料理など、さまざまな料理に用いられる。
ローズマリー	消臭効果や抗菌作用、抗酸化作用があり、肉の鮮度を長持ちさせることからヨーロッパでは古くから肉料理にしばしば使われているハーブ。
クレーバー	動物を解体するとき肢の関節を叩き切るなど鉈のように使う。叩きつけても刃先がまくれたり、曲がらずに使えるように刃が厚く重く、形状は四角形。
ブリダイコン	ブリのアラを大根と一緒に醤油で煮付けた日本の郷土料理。
タバスコ	赤い色をした製品が多く、ぴりっとした刺激的な辛さが特徴で、世界的にホットソースの代名詞となっている。
バター	牛乳から分離したクリームを練って固めた食品
アイスピック	氷を砕く時に使用する錐（キリ）のような尖った先端を持つ器具
ルイボス	葉を乾燥させて作る飲み物。健康茶の一種である。南アで年間12,000トンが生産。
メジャーカップ	調味料等を計量するキッチン用品。
ラザニア	イタリアのカンパニア州ナポリの名物
チンビン	琉球（沖縄県）の菓子。 小麦粉を水で溶いて、鉄板で薄く焼いて、黒糖を溶かした物を芯にして巻いたもの。
シャトー	ココットより少し大きく5～6cm位のフットボール状に切ったもの。　フランス料理の切り方
フェンネル	西洋では魚料理やピクルスの風味付けに用いられるハーブ。インドではカレー料理に、中国では五香粉の原料として用いられる。