クロスワード料理、食品、食材(コマイタ、ニクタタキ)_問題241

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	タコを用いた日本の食品の1つで、イイダコなどのタコを生のまま、ワサビ、酒、塩麹、調味料などとともに和えて塩辛にしたもの
3	ナス科ナス属の植物。トマトに近縁で、ツリートマト、木立ちトマトの別名を持つ。
4	長く伸びる根茎を食用。すりおろしてとろろとしたり、細く刻んで生食する方法が代表的である。
5	ペン先のように斜めに切られた筒状のパスタ。
9	関西、瀬戸内海、山陰などでの呼び名。カンダイとも呼ばれる。
10	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。
11	ココットより少し大きく5～6cm位のフットボール状に切ったもの。　フランス料理の切り方
12	食品などの腐敗を防ぐためにこおらせること。
14	イタリアのカンパニア州ナポリの名物
16	臀部の先の肉。先の柔らかい部分をユッケや焼肉として

ヨコのカギ:

1	旬は春、秋から冬。鱗がない海水魚。別名：サタケウオ。北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。漢字ではこう書く「鰰」
6	植物性油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品
7	切っ先からあごまでの長さ。マチ付きの包丁では先端からマチまでの長さ。
8	ハワイの料理の1つ。日本の丼ものに近い。
11	牛の胸腺と膵臓の部位
13	アバラの下側の肉の部位。
15	旬は春から夏。海水魚。幼魚は表層性でクラゲの傘の下。干物材料として有名。
17	赤い丸い野菜。日本語では唐柿と書く
18	青森県八戸市とその周辺の三陸海岸の伝統的な料理で、ウニとアワビの吸物
19	穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ヒメマス	旬は春から初夏。ベニザケの陸封型。自然に分布するのは北海道の阿寒湖、網走川水系のチミケップ湖。
スパゲッティ	デュラム小麦のセモリナを使った、円形の断面を持つロングパスタ。
ピーマン	スーパーに必ずあるといっても過言ではない。トウガラシの栽培品種に分類。
ニンニク	肉の臭みを消し、料理に食欲をそそる香味を付与する。香味野菜の代名詞的存在であり、中国料理、韓国料理、イタリア料理、フランス料理など、さまざまな料理に用いられる。
コンニャク	サトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品
ソーキ	沖縄で一般的に豚の骨付きあばら肉（スペアリブ）のことをさす。
ギンザケ	淡水→海水→淡水［サーモンタイプ］。１年ほど河川にとどまり、海に下る。世界中でもっとも大量に養殖されている魚となっている。
ロコモコ	ハワイの料理の1つ。日本の丼ものに近い。
ローゼル	ジャム、ゼリー、酒、ハーブティー、清涼飲料など様々なことに利用。ミャンマーでは「チンバウン」、葉を炒め物やスープに。レモネードブッシュとも呼ばれる。
チャーハン	炊きあがった米飯を様々な具と共に油で炒めた中華料理
スジビキ	枝肉の解体で、いわゆる「ヒレ肉」は、周囲を「スジ」と呼ばれる不要部分が覆っている。
イシカリナベ	鮭を主材料とし味噌で調味した日本の鍋料理であり、北海道の郷土料理
ユドオシ	調理法の一種で、素材に湯をかけたり、短時間茹でたり、湯につけること。
センギリ	線のように細長く切る。
タンザクギリ	長さ5cm程度、幅1-2cm程度、厚さ2-5mm程度の板状に切る。その名の通り、短冊の形にする。