クロスワード料理、食品、食材(メンボウ、ウロコトリ)_問題242

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:メンボウ、ウロコトリ】

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この問題の回答者数:1人

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タテのカギ:
2旬は晩秋から翌初夏。大量に粘液を出す。火を通すと適度にしまり、適度に繊維質で咀嚼すると心地よくほぐれる。生で食べてもあまりうま味を感じない。別名:ナメタガレイ
3麺棒で平らに伸ばされた生地を包丁で切るときに、一定間隔で切るために使用する包丁のあて板
4アブラナ科アブラナ属の花の総称
5冷凍技術が未発達であった時代に、魚介類の保存技術として考案されたもの
7米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
11精製したデンプン(澱粉)の粉のこと。
12心臓の部位
13すき焼きに用いられる鍋。円形で深さがあまりない造りに、鋳鉄製が多い。
14主に宴会で用いられるもので、鍋として使用できるよう紙に特殊な加工を施した卓上鍋。
15穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
19肝臓の部位
ヨコのカギ:
1赤い色をした製品が多く、ぴりっとした刺激的な辛さが特徴で、世界的にホットソースの代名詞となっている。
6アメリカではキングサーモン。国産生は春から夏に多く非常に高い。キロあたり卸値で2000円以上する。
8海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。鱗は軟らかく細かく取りやすい。皮はしっかりして厚く臭味はない。主に生で食べることは産地でもほとんどない。
9食事のときに主に日本人が使用する道具。
10アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。
13果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ!
15旬は寒い時期から初夏。比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。
16牛乳を温めるのに適した径が小さく深めの片手鍋。
17古くから野菜として、また油を採るため栽培されてきた作物で、別名としてナノハナ。
18小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
20豚肉を塩漬けして燻製にしたもの。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

コショウ一般的な香辛料。粉に挽いたものや、さらに塩と混ぜたものとして売られているものが多い。
スイカ果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ!
スイートポテト英語でサツマイモのこと。日本ではサツマイモを用いた日本の洋菓子を指すことが多い。
レンコンハスの地下茎が肥大した物で、食用に栽培される。
チュロススペイン・ポルトガル・モロッコおよびラテンアメリカ各国で広く食べられている揚げ菓子
ワサビ日本原産。寿司に使う。
チンビン琉球(沖縄県)の菓子。 小麦粉を水で溶いて、鉄板で薄く焼いて、黒糖を溶かした物を芯にして巻いたもの。
チコリー主にサラダとして賞味するほか、ソテーして付け合せにしたり、グラタン、リゾットなどに使うハーブ。和名はキクニガナ(菊苦菜)
アラギリ数mmから1-2cm角程度の大きさに切り刻む。魚の煮物に使う生姜などによく用いられる。
フナズシフナを用いて作られる。滋賀県の郷土料理
サワラ大型魚の旬は秋から冬。和食の基本的な素材の1つ。冠婚葬祭などの膳にもよく利用されている。真子、はらわた(胃、心臓、肝など)も美味。料理法を選ばない素材となる。
スプーン食事のときに使用する丸いすくうとこを目的とした道具。
シオモミ調理法の一種で素材に塩をふり、揉み込むこと。転じて、マッサージ法の一種をさす。
バトネ日本名:棒切り 約 5mm 角、4~5cm の棒状に切ったもの。battonnet は小さい棒(バトン)のこと。 フランス料理の切り方
ホップ毬花はビールの原料の1つで、苦味、香り、泡に重要であり、また雑菌の繁殖を抑え、ビールの保存性を高める働きがある。
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