クロスワード料理、食品、食材(ソリ、ハセン)_問題5

このページは「クロスワード料理(ソリ、ハセン」のページです。
問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

1	魚類カサゴ目。晩秋から春にかけての寒い時期が旬。身は脂肪の多い白身であり、そのことから「あぶらめ」とも呼ばれる。
2	旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。
3	イタリア語で、スパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む。

ヨコのカギ:

1	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
3	小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
4	切り分けた獣肉や魚肉に調味料を合わせて生食する料理。日本では酢の物をさす場合が多い。
5	牛の舌のこと。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

シロキクラゲ	キノコの1種。春から秋にかけて、広葉樹倒木や枯枝に発生する。形は不規則で、花びら状と表される。子実体はゼリー質で白く、半透明。
ローストポーク	豚肉の塊肉（ブロック）にオーブン等で火を通した料理。
トウガン	果実を食用する夏野菜。カモウリとも呼び、富山県ではカモリ、沖縄県ではシブイと言う。秋の季語。
ハンズンドウナベ	直径の2/3強の深さをもつ深鍋。煮込み料理に多用される。
ドブジル	茨城県から福島県南部の太平洋沿岸地域に伝わる漁師料理。昨今のあんこう鍋の本来の姿
サイノメギリ	長さ1-2cm程度の直方体の形に切る。賽の目とはサイコロのことで、その名の通りサイコロの形に切る。
レモンバーベナ	葉は魚や鳥肉料理、野菜のマリネ、サラダドレッシング、ジャム、プリン、飲料にレモンの風味を加えるのに使われる。和名コウスイボク
レバー	肝臓の部位。
ハチミツ	ミツバチが花の蜜を採集し、巣の中で加工、貯蔵したもの。
センギリ	線のように細長く切る。
マダイ	旬は秋から春。タイ類の代表的なもの。
ハツ	心臓の部位
パスタ	イタリア語で、スパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む。
ハルマキ	中国料理の点心の1つ。炒めて醤油などで調味したものを、小麦粉で作った皮で棒状に包み、食用油で揚げたもの
ウスバボウチョウ	主に野菜全般を切るための包丁。