クロスワード料理、食品、食材(バラ、ツラミ)_問題6

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

1	小麦粉の生地の中にタコ（主にマダコ）と薬味を入れて直径 3-5cmほどの球形に焼き上げた、大阪発祥とされる料理
2	穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
3	食用で味噌汁やそばの具、おひたし、炒め物をはじめとして、料理に多用されるキノコ。ヌルヌル。

ヨコのカギ:

1	牛の舌のこと。
3	紫色の野菜
4	サクラマスと同種。河川の上流域、イワナよりも下流域に生息する。旬は春から夏。
5	旬は冬。巨大な川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内。臭みが残ると美味しくない。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

チャーハン	炊きあがった米飯を様々な具と共に油で炒めた中華料理
バタービーター	食材をひっくり返すキッチン用品。
ブロッコリー	和名はメハナヤサイ。単位は「株」
シチリン	木炭や豆炭を燃料に使用する調理用の炉
シシトウガラシ	ナス科のトウガラシの甘味種。植物学的にはピーマンと同種。
イタメモノ	少量の油を使って野菜や肉などの食材をかき混ぜながら加熱し、調味した料理
ニツケ	最初から少量の汁で甘辛く、煮汁が少し残るまで濃く煮た料理。煮魚に多く用いる。
メンチカツ	豚肉や牛肉の挽肉にタマネギのみじん切り・食塩・コショウなどを混ぜて練り合わせ、小判型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉からなる衣をつけて油で揚げた日本の料理
ピラフ	炒めた米を様々な具とともに出汁で炊いた料理。トルコ料理が有名
イシカリナベ	鮭を主材料とし味噌で調味した日本の鍋料理であり、北海道の郷土料理
コウバイヤキ	小麦粉に砂糖を混ぜ、こねて伸ばし、鉄板で焼いた煎餅。
ペイザンヌ	日本名：色紙切り　1～2cm 角の薄切りにしたもの。　フランス料理の切り方
ワンタン	中華料理のダンプリングの1つ。いったん茹でてからスープに入れて供される。
ナメコ	食用で味噌汁やそばの具、おひたし、炒め物をはじめとして、料理に多用されるキノコ。ヌルヌル。
ピーマン	スーパーに必ずあるといっても過言ではない。トウガラシの栽培品種に分類。