クロスワード料理、食品、食材(カニメシ、カバヤキ)_問題152

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	節分に恵方を向いて食べると縁起が良いとされている
3	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
4	オレンジ色の野菜。スーパーで必ずあると言っても過言ではない。カレーや煮物に良く使用される
6	玉子を割って溶き、塩・胡椒などで味付けをし、バターや油をひいたフライパンで手早く焼いた代表的な卵料理。
8	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
9	食事のときに主に日本人が使用する道具。

ヨコのカギ:

1	蕎麦汁に使われる調味料。醤油に砂糖、味醂を加え、寝かせて作る。
3	身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
4	ネギ属に属する多年草。緑黄色野菜。細長くまっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかく、和食で汁の実や薬味、おひたしなどにする他、中華料理、韓国料理によく用いられる。
5	果実を食用する夏野菜。カモウリとも呼び、富山県ではカモリ、沖縄県ではシブイと言う。秋の季語。
7	果実や果汁に含まれているペクチンに糖類と酸が作用して、ゼリー状に柔らかく固まる作用を利用した加工食品。
8	もち米に小豆またはささげを1-2割混ぜて蒸し上げたご飯。
10	心臓の部位

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

シチュー	野菜や肉、魚介類を出汁やソースで煮込んだ煮込み料理の英語による総称
イモボウ	京料理の1つ。海老芋と棒鱈を炊き合わせたもの。
アラビアータ	イタリア料理で、唐辛子を利かせたトマトソースのこと。
マッシュポテト	茹でたジャガイモをポテトマッシャーと呼ばれる調理器具ですりつぶし、牛乳とバターを加えて滑らかに仕上げる。
シチリン	木炭や豆炭を燃料に使用する調理用の炉
タアサイ	2月ごろ収穫されることからキサラギナ（如月菜）とも呼ばれる。旬は11-5月で耐寒性が強く、-8℃から-10℃まで耐える。霜や寒さに遭うと甘みが増す
トゥルネ	日本名：面取り　　フランス料理の切り方
クロカジキ	マグロ延縄や突きん棒、引き縄（トローリング）などで漁獲される。肉は淡紅色の赤身で、春・夏が旬とされる。刺身、寿司種、唐揚げなどに用いられる
マゴチ	旬は春から夏。白身の高級魚の代表。ヒラメの味が落ちる初夏には非常に高価となる。漢字で「牛尾魚」とも書く。
ハルマキ	中国料理の点心の1つ。炒めて醤油などで調味したものを、小麦粉で作った皮で棒状に包み、食用油で揚げたもの
カワラセンベイ	瓦に見立てて作られた日本の焼き菓子
ユキヒラナベ	和風鍋であり、蓋のない中程度の深さの片手鍋。汁の注ぎ口が左右両方に付いている場合が多い。
シロカジキ	マグロ延縄、突きん棒、定置網などで漁獲される。肉は赤く、クロカジキより美味とされる。特に冬が旬とされ、刺身などで珍重される
ウナギサキ	鰻を捌く際に用いる。地方により形状が異なる。
マジョラム	肉のハーブとして知られ、ソーセージやパテ、鶏や豚のローストなどあらゆる肉料理に用いられる。和名はマヨラナ。