クロスワード料理、食品、食材(パセリ、フダンソウ)_問題109

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。
3	旬は春から夏。海水魚。幼魚は表層性でクラゲの傘の下。干物材料として有名。
4	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
6	別名：ヤイトガツオ。全身トロと呼ばれる日本では滅多にとれない、幻の高級魚と言われる。
8	食材をひっくり返すキッチン用品。
10	夜行性で肉食のヒゲのはえた川魚。口に入るものでは何でも食べる、小魚、甲殻類の他、カエルやヘビなど。
11	魚ををブロック状に切り、数本の串を打って火の上にかざす。表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。

ヨコのカギ:

1	年間を通して美味。特にマダイの味が落ちる夏に美味。
4	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
5	水深100メートルから950メートルに生息する海水魚。地方名・市場名：インヒシャ、テングダイ
7	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
9	調理で食材を切る際に台として用いる板
12	アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。
13	鍋に水を張り、鶏肉、野菜などの食材を煮込んで調理する日本の鍋料理の一種

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

タコメシ	タコを用いたご飯料理で、郷土料理の1つ。タコとご飯に炊き込むもの。
ショウユ	主に穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料
ヤキトリ	鶏肉を一口大に切ったものを、串に数個（1個から5個程度）刺し通し、直火焼き（串焼き）して調味したもの。
フダンソウ	アカザ科フダンソウ属の耐寒性一年草-二年草。葉菜として改良されたビートの一系統。甜菜やテーブルビートとは同種。サラダや炒め物で美味しい。
バイセン	加熱プロセスの1つ。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。
ベーコン	豚肉を塩漬けして燻製にしたもの。
コマイ	旬は冬。 白身で鮮魚は旨みに欠ける。血液中にマイナスでも氷らない物質を持つ。関東では干物として流通するのみ。
スクレーパー	ボウルの隅に残った食材をきれいに取ることが出来るキッチン用品。
ウドン	小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ麺またはその料理
ロールキャベツ	挽肉に微塵切りした野菜などをまぜてつくった具を、湯通したキャベツの葉一枚を使って俵型に巻いたものを煮込んで作る料理
タン	牛の舌のこと。
カラストンビ	タコ・イカの顎ないしは顎板の俗称
カスタード	卵、牛乳、砂糖、香料などからなるソース、あるいは、それを焼いたり蒸したりして加熱した菓子
パイ	小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
チャーシュー	豚肉を焼いた料理の一種。小売店で購入したり、外食店でメニューの一部やラーメンなど他の料理の一部として食べる事が多い。