クロスワード料理、食品、食材(ウコン、トウガラシ)_問題120

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	魚等をコンブで巻いて、煮る日本料理
3	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
4	加熱プロセスの1つ。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。
6	食材を細かな粒子状に砕いたり、ペースト状にすりつぶす加工を行うための調理器具
8	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
9	食事のときに主に日本人が使用する道具。

ヨコのカギ:

1	日本では、カレー粉に用いられるほか、クルクミンの肝機能への影響を期待して二日酔い対策ドリンクの原料にも用いられる。
3	身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
4	アバラの下側の肉の部位。
5	関西、瀬戸内海、山陰などでの呼び名。カンダイとも呼ばれる。
7	オランダミツバ、清正人参、セルリー、セレリィ、塘蒿とも呼ばれ、コーネル、トールユタなどの品種がある。
8	もち米に小豆またはささげを1-2割混ぜて蒸し上げたご飯。
10	ハマダイの沖縄名。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

オヒタシ	調理法の1種。出汁に浸す過程より派生した調理名または単に茹でた食材に醤油をかけたものもそう呼ばれる。
ナイフ	食事のときに使用する切るこを目的とした道具。
タラゴン	ドレッシングなどサラダの味付けに使用するハーブ。フランス料理で広く利用され、タルタルソースなど多くのソースに加えられる。
シログチ	旬は秋、春?初夏 非常に鮮度落ちが早い。鱗は柔らかく、取りやすい。スーパーなどでも比較的よく並んでいる。魚屋では定番魚。
キャラウェイ	外観がクミンとそっくりなので混同されやすい。パン、ケーキ、ビスケット、焼きりんご、卵料理、チーズ、キャベツ料理などに用いられる。
ヤワタマキ	ゴボウを主な食材として用いる、日本の料理の1つ。
コイ	旬は寒くなってからで、特に冬。川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内である。
ヤツハシ	京都を代表する和菓子の1つ。京都を代表する観光土産
ツルレイシ	未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物。一般的にはニガウリ、ゴーヤーなどと呼ばれる。
ハナガタギリ	ニンジンなどを輪切りにし、ウメやサクラなどの花の形をした型抜きで抜く。
カナガシラ	旬は冬で、底引き網で多く漁獲される。体の大きさのわりに身は少ないが、美味な白身魚で、料理法も煮付け、唐揚げ、塩焼き、鍋料理、干物など多種多様である。
ステーキ	肉のスライスなどを焼いた料理である。
カブ	アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の1つ。ダイコンのようにじっくり煮込む料理には向かない。
テンプラ	魚介類や野菜等の食材を、鶏卵と溶き汁を小麦粉にあわせたものを衣とし、油で揚げて調理
フグビキ	フグの刺身用の特殊包丁。