クロスワード料理、食品、食材(ビビンバ、パエリア)_問題178

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:ビビンバ、パエリア】

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タテのカギ:
2甘辛く煮た油揚げの中に、酢飯を詰めた寿司の一種。
3スーパーに並んでいた養殖切り身。この切り身は今では小売り店の必須アイテムといってもいい。
4屋内に恒久的に設けられる炉の一種。伝統的な日本の家屋において床を四角く切って開け灰を敷き詰め、薪や炭火などを熾すために設けられた一角のこと
5もち米に小豆またはささげを1-2割混ぜて蒸し上げたご飯。
7淡水産のツガニを生きたまま殻ごとすりつぶし、それを水にさらしてザルで漉し、醤油味の汁に仕立てたもの。
9海水魚。水深10-200mの砂地。旬は本州などでは秋から冬。北海道では秋から春、初夏まで美味。大きいものの方が味がいい。
10旬は冬から春。鱗は細かく取りやすい。皮はやや厚くて硬い。マゴチと比べると水っぽいので、雑魚として扱われることがある。
12ランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。
13旬は寒い時期から初夏。比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。
ヨコのカギ:
1ブドウの果汁を発酵させたアルコール飲料
3旬は海藻を食べる冬。暖かい時期のものはときに磯臭さがある。寒い時期には臭みがない。鱗は薄く柔らかく非常に大きい。皮は厚く、ゼラチン質。
5別名、シロネグサ(白根草)。湿地やあぜ道、休耕田など土壌水分の多い場所や水辺の浅瀬に生育することもある湿地性植物である。
6日本料理の調理法。醤油を基本にした甘みのあるタレを食材に塗りながら焼く。
7生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
8切断に使う部分。
9幅が広く薄い日本の麺、ならびにその麺を使用した料理
11貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動により売値が定まらない商品に対して用いられる。
13日本名:筒切り 大きな魚などに使われる。 フランス料理の切り方
14豚肉や牛肉の挽肉にタマネギのみじん切り・食塩・コショウなどを混ぜて練り合わせ、小判型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉からなる衣をつけて油で揚げた日本の料理

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

料理クロスワード料理iOSクロスワード

料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

タッカルビ朝鮮半島の焼肉料理の一種で、鶏肉と野菜を使ったもの
アメセン水飴を南部せんべいやでんぷんせんべいなどで挟んだ駄菓子。
タクアンヅケ大根を糠と塩などで漬けた漬物で、主に日本で食べられる。
カタヤキ三重県伊賀地方の名物菓子。日本一硬いせんべい。
ニジマス旬は春~秋。病気に強く、サケ類では比較的高い水温にも耐え、成長が早いので明治期に入って来るや、すぐに各地で養殖されるようになった。
タラゴンドレッシングなどサラダの味付けに使用するハーブ。フランス料理で広く利用され、タルタルソースなど多くのソースに加えられる。
ササガキゴボウなどの細長い野菜を、まるで鉛筆を削るときのように削ぎ切りにする。
ハモト力を入れた切断に使う部分。
マイタケ食用として馴染み深いキノコである。中国語名は「灰樹花」。。炒め物・鍋料理・天ぷらなどによく利用される。
セキハンもち米に小豆またはささげを1-2割混ぜて蒸し上げたご飯。
シモフリヅクリ日本料理において調理法。魚介類や鶏肉などを熱湯に通し冷水にさらしたもの。
キリチガイキュウリに包丁を一度中心部に入れた後、互い違いに包丁を入れて切る。見栄えがよくなる。
アマナットウマメ類やクリ、ハスの実、サツマイモの輪切りなどを砂糖漬けにした和菓子の1つ。
テンタマドン丼飯の上に、玉子とじにした天ぷらを載せた丼物の一種。
ササズシクマザサの葉の上にひと口大にした寿司飯を盛り、具材や薬味を乗せた寿司。
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