クロスワード料理、食品、食材(キンセンカ、タラゴン)_問題204

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:キンセンカ、タラゴン】

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この問題の回答者数:2人

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タテのカギ:

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タテのカギ:
2旬は冬から春。鱗は細かく取りやすい。皮はやや厚くて硬い。マゴチと比べると水っぽいので、雑魚として扱われることがある。
3ウコギ科タラノキ属の多年草。香りが強く、山菜や野菜として好まれる。季語、晩春。
5ゴマの種子に圧搾等の加工をして作られる食用油の一種。
6心臓の部位
7小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ麺またはその料理
8アブラナ科アブラナ属の二年生植物。日本では冬の野菜として好まれ、多く栽培・利用されている。冬の鍋の具として定番
9海水魚。北海道南部以南から朝鮮半島。水深100メートル~200メートルの砂泥地に生息。スーパーなどには単にカレイとして並ぶ。
11瀬戸内海沿岸地域に広く伝わる郷土料理。鯛を使った見栄えのする縁起物。鯛素麺とも呼ばれる。
13みつまめに餡を盛った和菓子。
15アバラの下側の肉の部位。
16別名、シロネグサ(白根草)。湿地やあぜ道、休耕田など土壌水分の多い場所や水辺の浅瀬に生育することもある湿地性植物である。
18歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
ヨコのカギ:
1食用キノコの名前。生きた木の外生菌根菌であるために栽培が非常に困難であり、ほぼ天然物に限られ稀少なため高級品とされる。
4柄から刃が出て突き出している部分。
6切っ先から刃元に至る切れる部分全体の名称。
8ミツバチが花の蜜を採集し、巣の中で加工、貯蔵したもの。
10米を使った料理のひとつ。ピラフなど米飯の上にベシャメルソースをかけてオーブンで焼いた料理
11牛の舌のこと。
12旬は夏から冬。鱗は硬い。 水深150メートルから1000メートルに棲息。非常に美味なのに粘液に汚れているのと、ウロコがザラザラで見た目が悪いため値段は安くお得。
13魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
14果実を食用にするウリ科の一年生草本植物である。また、その果物・果実のこと。高いものは2玉300万円!
15加熱プロセスの1つ。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。
17大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
19ネギ属に属する多年草。緑黄色野菜。細長くまっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかく、和食で汁の実や薬味、おひたしなどにする他、中華料理、韓国料理によく用いられる。
20セリ科の多年草。和名の由来は葉が3つに分かれている様子から。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

スクレーパーボウルの隅に残った食材をきれいに取ることが出来るキッチン用品。
メカジキマグロ延縄や突きん棒で漁獲される。新鮮な肉は淡いピンク色だが、冷凍すると白濁になる。味はマカジキよりは劣るとされている。
ミニョネット仔羊や羊の背肉から切り出した小円形の切り身。 フランス料理の切り方
ハチミツミツバチが花の蜜を採集し、巣の中で加工、貯蔵したもの。
マサバ海水魚。日本列島近海。旬は秋から冬。年間を通じて入荷。ブランド、養殖、また大衆的な巻き網などがあって多彩。キロあたり600円ほどから高いと8000円くらいと値に幅がある。
ヒツマブシウナギの蒲焼を用いた日本の料理である。津市発祥説、名古屋市発祥説等がある。名古屋めしの1つ。
イボダイ旬は春から夏。海水魚。幼魚は表層性でクラゲの傘の下。干物材料として有名。
ピーラー主に野菜・果物の皮むきを目的とする調理器具
ヒョウシギギリ長さ5cm程度、太さ1-2cm角程度の四角い棒状に切る。
ウロコトリ魚から鱗を取り除くため器具で、表面に突起のついており、この部分を魚にあて、こすることで鱗を取る器具
リキュウナベ和食の揚げ物の1つ。タチウオやサバなどの切り身、牛肉や鶏肉、シイタケや高野豆腐などの材料にゴマをまぶして、食用油でからりと揚げた料理
ニビタシ薄味の汁でさっと煮、そのまま煮汁の中で食材を冷まして味をしみ込ませる料理。
デンシレンジ電磁波(電波)により、水分を含んだ食品などを発熱させる調理機器
ナレズシ主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品
ソギギリハクサイの軸の部分などの厚みのある食材を、包丁を寝かせて薄く削ぎ取るように切る。
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