クロスワード料理、食品、食材(フェンネル、ラベージ)_問題206

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	槌を打ちつけて付けたしるしのこと。
3	鮮魚は北海道産が多い、卵巣を「数の子」
4	旬は春～秋。別名：レインボートラウト。病気に強く、サケ類では比較的高い水温にも耐えるので、釣り掘りで扱われることが多い。
5	1-2mm角程度の大きさに細かく切り刻む。
7	身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
8	牛の第三番目の胃袋
10	マメ亜科の一年草。刀豆、帯刀とも呼ばれる。以前から漢方薬として知られており、近年では健康食品、健康茶としても一般的に知られるようになった。
11	アブラナ科の野菜。別名、冬菜（フユナ）、鶯菜（ウグイスナ）。旬は冬で、関東地方ではハクサイとともに冬の野菜の代表格。
12	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
15	魚介類などの食品を生のまま小片に切り、醤油などの調味料で味を付けて食べる日本料理
16	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
17	刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする（切れ味が低下しにくいこと）ようにするために付ける。

ヨコのカギ:

1	新潟県粟島に伝わる名物料理。木の板でできた器の中に新鮮な焼いた魚、ねぎ、味噌、水を入れ、よく熱した石を入れる。
4	長時間煮た料理。
6	食用キノコの名前。生きた木の外生菌根菌であるために栽培が非常に困難であり、ほぼ天然物に限られ稀少なため高級品とされる。
7	水飴を南部せんべいやでんぷんせんべいなどで挟んだ駄菓子。
9	メスまたは去勢されたオスのうち永久門歯が2本以上の羊、またはその肉。
10	紫色の野菜
11	麺棒で平らに伸ばされた生地を包丁で切るときに、一定間隔で切るために使用する包丁のあて板
12	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。
13	旬は冬。 白身で鮮魚は旨みに欠ける。血液中にマイナスでも氷らない物質を持つ。北海道のスーパーでみかける、関東ではほぼ見ない。
14	旬は秋から冬。スーパーに年中置いてある海水魚。塩焼き、味噌煮が家庭料理の定番。お寿司屋さんでも常にある。
16	酢と塩や砂糖などで調味した飯
18	フナを用いて作られる。滋賀県の郷土料理
19	セリ科の多年草。和名の由来は葉が3つに分かれている様子から。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

フクメニ	素材の色や味を生かすよう、薄目の汁で煮る料理。
トウガラシ	赤くて辛い。直接食べることはあまりせず、調味料として使われることが多い。
ミスジ	肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれる量が少なく、肉質が良いために焼肉メニューとして目にする事はあまりありません。
イトヨリダイ	硬骨魚綱スズキ目に属する海水魚。日本では高級魚であり、特に関西で珍重する。体長40cm。体色はマダイよりも淡く、ピンク色に近い。体側に黄色い縦縞が6本ある。
キッサキ	刃先、刃の先端。力を掛けず細かな細工で使う。
ツノニガウリ	ウリ科キュウリ属のつる植物。ツノメロンまたはキワノとも呼ばれる。
ブツギリ	数センチ単位の大きなかたまりや、棒状に切り分ける。煮物、焼き物や煮込み料理の素材によく使われる。
カイセンドン	白飯または酢飯の上に 魚介類の刺身などを盛りつけた丼もの料理。
ラッカセイ	別名ナンキンマメ（南京豆）、ピーナッツ。
メロン	果実を食用にするウリ科の一年生草本植物である。また、その果物・果実のこと。高いものは2玉300万円！
ツラミ	顔の部分の肉。店でも比較的安価。
ナノハナ	アブラナ科アブラナ属の花の総称
ハドウ	切っ先から刃元に至る切れる部分全体の名称。
パプリカ	カラーピーマンの一種。ナス科の多年草であるトウガラシ属トウガラシの栽培品種。
コッヘル	キャンプ、登山等主に屋外で使用される携帯用の小型の調理器具