クロスワード料理、食品、食材(アクヌキ、サンバイズ)_問題231

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:アクヌキ、サンバイズ】

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この問題の回答者数:1人

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2021

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タテのカギ:
2花や若葉はサラダなどに入れて食用にでき、わずかにクレソンを思わせる辛味がある。別名をノウゼンハレン、花言葉は「愛国心」。
3アブラナ科アブラナ属の越年草。葉茎は油炒めやおひたし、漬物などに利用される。高菜やザーサイは、この変種。
4紫色の野菜
6福岡県筑後川周辺の郷土料理である。寿司の一種。
8酢の一種。黒色を呈するのが特徴である。
12種子やその粉末に、水や酢、糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料。洋がらしとも呼ぶ。
13牛の舌のこと。
14柄の中に納まっている刃の根元部分。
15切っ先から刃元に至る切れる部分全体の名称。
17魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
19カツオ、マグロ、シイラなどを狙った釣りや延縄で漁獲されるほか、定置網などの沿岸漁業でも混獲される。身はカツオに似た赤身で、日本では刺身、焼き魚などで食べられる。
ヨコのカギ:
1魚を焼いた料理
5貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動により売値が定まらない商品に対して用いられる。
7ビスケットの一種で、パンを二度焼きした焼き菓子
9主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品
10肉としては一般的な部位。背中のところ。
11夜行性で肉食の川魚。小魚、甲殻類の他、カエルやヘビなどを食べる。皮には独特の風味とうま味がある。外見とは違いクセのない白身。
13アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。
15食事のときに主に日本人が使用する道具。
16卵、牛乳、砂糖、香料などからなるソース、あるいは、それを焼いたり蒸したりして加熱した菓子
17柄から刃が出て突き出している部分。
18穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
20アバラの下側の肉の部位。
21小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ麺またはその料理

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

セージローズマリーとともに他のスパイスに比べて際立って強い抗酸化作用を有している。葉を乾燥してハーブティーとして飲用したり、肉の臭み消しに利用する。
クレソンオランダガラシの別名。
カラシナアブラナ科アブラナ属の越年草。葉茎は油炒めやおひたし、漬物などに利用される。高菜やザーサイは、この変種。
アイスピック氷を砕く時に使用する錐(キリ)のような尖った先端を持つ器具
デンシレンジ電磁波(電波)により、水分を含んだ食品などを発熱させる調理機器
ロース肉としては一般的な部位。背中のところ。
カツラムキ和包丁で、中子を差し込む側の割れを防ぐために取り付けた輪っか。口輪とも言う。
イワクニズシ岩国城内で食べられていたこともあり、「殿様寿司」とも言われる。地元では「角ずし」と呼ばれる
カリフラワー頂花蕾を食用にする淡色野菜として栽培されるほか、観賞用途でも利用される。
オクラ緑色でシシトウに似る。切ると中身はねばねばしている。
ウスキセンベイ臼杵特産の生姜と砂糖を混ぜ合わせた蜜を塗ってさらに焼き上げた焼き菓子
イチゴバラ科の多年草。食用として供されている部分は花托であり果実ではない。ショートケーキに使われる。
チャンチャンヤキ鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いた料理。北海道の漁師町の名物料理である
ランギリ切断面をあえて平行や直角にしないように切る。ゴボウ、ニンジン、ダイコンなどを煮物にする際に用いられる。
セイロかまなどの上に載せて、赤飯、茶碗蒸しなどを蒸す器具
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