クロスワード料理、食品、食材(スイモノ、スシ)_問題34

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:スイモノ、スシ】

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この問題の回答者数:1人

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タテのカギ:
2産地北海道。まったく知られていない。フライは非常においしい。マコガレイなどの身のしっかりしたものよりも別種の旨みを感じる。
3食事のときに主に日本人が使用する道具。
4果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ!
7スーパーに並んでいた養殖切り身。この切り身は今では小売り店の必須アイテムといってもいい。
ヨコのカギ:
1牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉。
4米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
5海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。鱗は軟らかく細かく取りやすい。皮はしっかりして厚く臭味はない。主に生で食べることは産地でもほとんどない。
6アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜(根菜類)の1つ。ダイコンのようにじっくり煮込む料理には向かない。
8包丁、調理用のはさみなど金属製の刃物の性能が劣化した際に切削、研磨をするための器具

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ホップ毬花はビールの原料の1つで、苦味、香り、泡に重要であり、また雑菌の繁殖を抑え、ビールの保存性を高める働きがある。
ニビタシ薄味の汁でさっと煮、そのまま煮汁の中で食材を冷まして味をしみ込ませる料理。
タイメシ鯛と米を素材とする日本料理の1つ。
マッシュルーム和名はツクリタケ。国内生産初期の商品名に由来するセイヨウマツタケという名称もよく用いられる。
ハガマ丸底で鍋の外周中央付近に円盤状のつば(はね)が張り出している竈専用の鍋。
スヅケ生酢に漬けるものとしては、鯖、こはだ、鰊などの魚が多い。
アメセン水飴を南部せんべいやでんぷんせんべいなどで挟んだ駄菓子。
アエモノ食材に調味料など味を加えるものを入れて混ぜ合わせたもの
アクヌキ調理法のひとつで、特に植物性の食材を水または湯などにつけて、苦み、えぐ味等を抜くこと。
アカエイ全長1m、食用ではあるが、尾に毒の棘がある。刺身、湯引き、煮付け、煮こごりなどで食用になる。
レモングラスアジア料理およびカリブ料理でよく使用されるハーブ。タイのスープ・トムヤムクンなどの料理の香り付けに用いられたり、ティーとして利用される。
オニオンチョッパー玉葱を入れて、ハンドルを回すだけで玉葱のみじん切りができる調理器具
バター牛乳から分離したクリームを練って固めた食品
サケズシ鹿児島県で作られている郷土料理。桶に酒で味付けされた飯と様々な山の幸・海の幸を盛り発酵させた豪華な寿司
ジュリエンヌ日本名:千切り マッチ棒より細い糸状に切ったもの。 にんじんやじゃがいもが使われることが多い。 フランス料理の切り方
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