クロスワード料理、食品、食材(モミジ、カクニ)_問題46

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:モミジ、カクニ】

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この問題の回答者数:1人

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タテのカギ:
2オランダミツバ、清正人参、セルリー、セレリィ、塘蒿とも呼ばれ、コーネル、トールユタなどの品種がある。
3日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉(おおば)」とも呼ばれる。
4日本料理の調味料や飲用に用いられるアルコール飲料の1つ。
5丸底で鍋の外周中央付近に円盤状のつば(はね)が張り出している竈専用の鍋。
6年間を通して美味。特にマダイの味が落ちる夏に美味。
8小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
ヨコのカギ:
1鍋等に湯を沸かし、その中に一回り小さい容器を入れて、内側の容器中で食材を容器ごと間接的に加熱する調理法
4大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
5千切りよりさらに細長く切る。
7穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
9旬は秋から春。タイ類の代表的なもの。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ビワマスサクラマスの亜種。琵琶湖周辺。小型は丸のまま、大型は切り身にして焼く。 酢みそで食べるもの。洗って食感が強くなり、サケならではのクセが抜けて食べやすい。
ゴマアブラゴマの種子に圧搾等の加工をして作られる食用油の一種。
デンシレンジ電磁波(電波)により、水分を含んだ食品などを発熱させる調理機器
アマゴサツキマスと同種。旬は春から夏。赤味は薄く、微かだが川魚の風味がある。
カンナベ平安時代ごろ、酒を燗するときに用いた銅製または鉄製の鍋。直火で加熱した
シロウリウリ(メロン)の品種。アサウリ、ツケウリ、カタウリ、モミウリとも。夏の季語
オタマ主に汁物をすくうキッチン用品。
ルリジサ花はスープやサラダの付け合わせに用いられる。新鮮なルリジサはキュウリに似た風味を持ち、セージやパセリ、ミントと共にサラダの主要な素材の1つとして重宝。
ホイコーロー中国料理・四川料理の1つ。
ワンコソバ岩手県(花巻、盛岡)に伝わる。客が満腹になりふたを閉めるまで続ける
ゴマサバ一年中出回っているが旬は冬。三枚に下ろして血合い骨を抜き、塩をして酢でしめる。
スイグンナベ広島県尾道市因島や愛媛県今治市周辺で作られる鍋料理。瀬戸内海の魚介類と海草をたっぷり入れ、昆布などを使った出汁で煮込む。
レンコンハスの地下茎が肥大した物で、食用に栽培される。
アラジル魚を三枚おろしにした残りの部分を利用した汁物の総称。
バトネ日本名:棒切り 約 5mm 角、4~5cm の棒状に切ったもの。battonnet は小さい棒(バトン)のこと。 フランス料理の切り方
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