クロスワード料理、食品、食材(ササガキ、ワギリ)_問題74

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:ササガキ、ワギリ】

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タテのカギ:
2海水魚。日本列島近海。旬は秋から冬。年間を通じて入荷。ブランド、養殖、また大衆的な巻き網などがあって多彩。キロあたり600円ほどから高いと8000円くらいと値に幅がある。
3魚ををブロック状に切り、数本の串を打って火の上にかざす。表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。
4玉子を割って溶き、塩・胡椒などで味付けをし、バターや油をひいたフライパンで手早く焼いた代表的な卵料理。
6アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜(根菜類)の1つ。ダイコンのようにじっくり煮込む料理には向かない。
7湯沸かしに用いられる、主に土瓶形の道具
8日本名:筒切り 大きな魚などに使われる。 フランス料理の切り方
9生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
10貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動により売値が定まらない商品に対して用いられる。
ヨコのカギ:
1麺棒で平らに伸ばされた生地を包丁で切るときに、一定間隔で切るために使用する包丁のあて板
5肉類、スープ、シチューの香り付けにしばしば使われるハーブ。フランス料理ではブーケガルニやエルブ・ド・プロヴァンスに欠かせない食材の1つ。
6身の長い魚を開いて中骨を取り除き、串を打った上で、素焼きしてから濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせた濃厚なたれをつけて焼く魚料理
8旬は寒い時期から初夏。比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。
9淡水産のツガニを生きたまま殻ごとすりつぶし、それを水にさらしてザルで漉し、醤油味の汁に仕立てたもの。
11刃線の中のでも変曲点、または曲率が変化している曲線部で切っ先から刃線までに位置する部分。
12ランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

料理クロスワード料理iOSクロスワード

料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

フナンコグイ佐賀県鹿島市の郷土料理。生きたままの鮒を昆布で巻いて、大根やレンコンなどの野菜と一緒に、味噌や水飴などで長時間煮込んだもの。
イタリアンパセリ日本でパセリ(オランダゼリ)と呼ばれているものに比べると葉が平たく、風味や香りが柔らかいのが特徴。プレーンリーブド種とも呼ぶ。
ニシン鮮魚は北海道産が多く、やや高値。卵巣を「数の子」
ゴマダシ焼いたエソ類などの魚の身、胡麻を擂り潰して、醤油等を混ぜて作られる大分県佐伯市の調味料
ルリジサ花はスープやサラダの付け合わせに用いられる。新鮮なルリジサはキュウリに似た風味を持ち、セージやパセリ、ミントと共にサラダの主要な素材の1つとして重宝。
ピラフ炒めた米を様々な具とともに出汁で炊いた料理。トルコ料理が有名
メレンゲ卵(鶏卵)の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。
カジカジル北海道で漁獲されるカジカを使った鍋料理。郷土料理・漁師料理の1つでもある。
コショウダイコロダイと呼び名などで混同がある。旬は春から夏。血合いが美しくてきれいな刺身になる。うま味が濃く、食感が強い。脂の甘さよりも、この食感とうま味を味わうもの。
メハリズシ高菜の浅漬けの葉でくるんだ弁当用のおにぎり。
サントクボウチョウ日本の家庭で一般的に使われている万能包丁。 刃は薄く、野菜・肉・魚を一本で処理できる
アーサー汁沖縄県特有の汁物。あおさを使用した汁
ムシキ蒸し料理を作るための調理器具
ヤットコナベ雪平鍋の取っ手と注ぎ口を取り去った形状の鍋。
イナマンジュウ愛知県のごく一部地域、海部郡南部から名古屋市南部でのみ作られる、ボラ(ボラの若魚をイナという)を用いた郷土料理
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