クロスワード料理、食品、食材(タヅクリ、ダテマキ)_問題160

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	旬は春から夏。白身魚の代表。漢字ではこう書く「牛尾魚」
3	2月ごろ収穫されることから別名キサラギナ（如月菜）という。
4	マメ科の一年草または越年草。別名、ノラマメ（野良豆）、ナツマメ（夏豆）、テンマメ（天豆）、シガツマメ（四月豆）、コヤマメ（高野豆）。
6	旬は秋から冬。スーパーに年中置いてある海水魚。塩焼き、味噌煮が家庭料理の定番。お寿司屋さんでも常にある。
8	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
9	味噌汁や、鍋、煮付けや南蛮漬けなどにして食されているキノコである。秋田県では缶詰も売られている。
11	煮て調理された料理。
12	目に見えない、波のように振動したエネルギー。
13	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具

ヨコのカギ:

1	別名：ヤイトガツオ。全身トロと呼ばれる日本では滅多にとれない、幻の高級魚と言われる。
4	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
5	ゴマの種子に圧搾等の加工をして作られる食用油の一種。
6	ハマダイの沖縄名。
7	食用にする大豆・小豆あずき・隠元など。
8	魚類カサゴ目。晩秋から春にかけての寒い時期が旬。身は脂肪の多い白身であり、そのことから「あぶらめ」とも呼ばれる。
10	抽出された香料などのこと。アイスクリーム、ケーキ、スイーツ全般などをはじめとして様々なものに利用されている。
13	米菓（せんべい、あられ）に表示される硬さの目安。
14	キノコの一種。野生のものは加熱すると粘りが出るため、それを生かした料理に適する。鍋物や炒め物、煮物に使われ、中国では便秘の特効薬。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

マッケローネ	日本ではマカロニという表記が一般的。
ガンジル	淡水産のツガニを生きたまま殻ごとすりつぶし、それを水にさらしてザルで漉し、醤油味の汁に仕立てたもの。
アゲリョウリ	高温の多量の油の中で食材を加熱調理した料理
キハダマグロ	関東ではあまり見かけないマグロ。
コブダイ	関西、瀬戸内海、山陰などでの呼び名。小型のときは雌で性転換して大型になると雄になる。鱗は硬いが取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
ユウガオ	ウリ科の植物で、蔓性一年草。大きな果実を実らせることが特徴。煮物や漬物にされることが多い。
テッカマキ	江戸前寿司の一種、また細巻きの一種である。鮪の赤身におろしワサビを添えたものを芯とし、これを酢飯と海苔で巻いたもの。
チャンチャンヤキ	鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いた料理。北海道の漁師町の名物料理である
ギュウトウ	本来は食肉(枝肉)の仕分け用の、薄く、刃渡りが長く大きい肉切り包丁。精肉の仕分け用の40cm近い大包丁まで市販されている。
キクラゲ	春から秋にかけて、広葉樹のニワトコ、ケヤキなどの倒木や枯枝に発生する。中華料理や豚骨ラーメンの具としてもおなじみ。
ブロッコリー	和名はメハナヤサイ。単位は「株」
ホウレンソウ	緑色でスーパーに必ずあるといっても過言ではない。和食ではおひたしや胡麻和え・白和えといった和え物、常夜鍋などの鍋物に利用される。
アイントプフ	ドイツのごく庶民的な家庭のスープ料理。ソーセージにジャガイモ、にんじん、タマネギ、レンズ豆などを入れて煮込んだもの。
カキメシ	カキの産地ではポピュラーな炊き込みご飯
カステラ	鶏卵を泡立てて小麦粉、砂糖（水飴）を混ぜ合わせた生地をオーブンで焼いた菓子の1つ。