クロスワード料理、食品、食材(ゴマサバ、チョウザメ)_問題217

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	旬は春から夏。白身魚の代表。漢字ではこう書く「牛尾魚」
3	ウコギ科タラノキ属の多年草。香りが強く、好き嫌いがわかれる春の山菜。
5	ゴマの種子に圧搾等の加工をして作られる食用油の一種。
6	心臓の部位
7	小麦粉を練って長く切った、幅と太さの麺料理
8	アブラナ科アブラナ属の二年生植物。日本では冬の野菜として好まれ、多く栽培・利用されている。冬の鍋の具として定番
9	海水魚。北海道南部以南から朝鮮半島。水深100メートル～200メートルの砂泥地に生息。スーパーなどには単にカレイとして並ぶ。
11	瀬戸内海沿岸地域に広く伝わる郷土料理。鯛を使った見栄えのする縁起物。鯛素麺とも呼ばれる。
13	みつまめに餡を盛った和菓子。
15	アバラの下側の肉の部位。
16	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。
18	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理

ヨコのカギ:

1	夜行性で肉食のヒゲのはえた川魚。口に入るものでは何でも食べる、小魚、甲殻類の他、カエルやヘビなど。
4	柄から刃が出て突き出している部分。
6	目に見えない、波のように振動したエネルギー。
8	ミツバチが花の蜜を採集し、巣の中で加工、貯蔵したもの。
10	米を使った料理のひとつ。ピラフなど米飯の上にベシャメルソースをかけてオーブンで焼いた料理
11	牛の舌のこと。
12	旬は夏から冬。水深150メートルから1000メートルの深いところに棲息。非常に美味なのに粘液に汚れ、ウロコがザラザラしている。
13	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
14	果実を食用にするウリ科の一年生草本植物である。また、その果物・果実のこと。高いものは2玉300万円！
15	加熱プロセスの1つ。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。
17	大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
19	ネギ属に属する多年草。緑黄色野菜。細長くまっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかく、和食で汁の実や薬味、おひたしなどにする他、中華料理、韓国料理によく用いられる。
20	セリ科の多年草。和名の由来は葉が3つに分かれている様子から。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

グラタン	ベシャメルソースと具（魚介類、肉、野菜、マカロニ、米、コンビーフなど）を絡めて、耐熱皿に盛り、チーズをかけて器ごとオーブンで焼いた料理。
エゴマ	シソ（青紫蘇）とは同種の変種。日本ではインド原産のゴマよりも古くから利用されている。
ユセンナベ	二重構造になっている湯煎のための鍋。
オールスパイス	果実または葉が香辛料として用いられる。別名ジャマイカペッパー。東洋では百味胡椒、三香子とも呼ばれる
ミント	葉は、爽快味および冷涼感を与えるメントールに富むため、ハーブとして料理、カクテルや菓子、薬用酒などの材料となる。
メハリズシ	高菜の浅漬けの葉でくるんだ弁当用のおにぎり。
ヨウサイ	ヒルガオ科サツマイモ属の野菜。茎が空洞になっいる。別名エンサイ
トウガラシ	胡椒などの他の香辛料と同様、料理に辛みをつけるために使われる。また、健胃薬、凍瘡・凍傷の治療、育毛など薬としても利用される。
マトン	メスまたは去勢されたオスのうち永久門歯が2本以上の羊、またはその肉。
ウマヅラハギ	カワハギ、ウスバハギともう1種の全3種がカワハギ科の国内での代表的な食用魚。旬の秋から冬は比較的安い。旬を外すと非常に安い。
ナラタケ	味噌汁や、鍋、煮付けや南蛮漬けなどにして食されているキノコである。秋田県では缶詰も売られている。
コッヘル	キャンプ、登山等主に屋外で使用される携帯用の小型の調理器具
オオムネ	刃物。みねの下側。
ヒョウシギギリ	長さ5cm程度、太さ1-2cm角程度の四角い棒状に切る。
ニクジャガ	日本の煮込み料理の1つ。肉、じゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃくなどを油で炒めてから、醤油、砂糖、みりんで甘煮にしたもの。