クロスワード料理、食品、食材(チャイブ、サンザシ)_問題117

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	北海道でしかまず見ることができない海水魚。知る人ぞ知る魚。フライが非常に美味。
3	調理法の一種で素材に塩をふり、揉み込むこと。転じて、マッサージ法の一種をさす。
4	ラーメンのときに使うすくう食器具。
8	歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
9	別名：ヤイトガツオ。全身トロと呼ばれる日本では滅多にとれない、幻の高級魚と言われる。
10	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
12	永久門歯がない、（およその目安として）生後12か月未満の羊、またはその肉

ヨコのカギ:

1	京都を代表する和菓子の1つ。京都を代表する観光土産
5	日本料理のうち、煮物料理の一種。鍋料理にも分類される。コンビニに売っている。
6	長く伸びる根茎を食用。すりおろしてとろろとしたり、細く刻んで生食する方法が代表的である。
7	大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
9	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
11	アバラの下側の肉の部位。
13	牛の舌のこと。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

シイタケ	数あるキノコの中でも知名度、人気ともに高いものの1つである。
シノギスジ	平と切刃の境目の角になる筋。
アンミツ	みつまめに餡を盛った和菓子。
カルパッチョ	生の牛ヒレ肉の薄切りに、チーズもしくはソースなどの調味料をかけた料理の総称
オトシブタ	主に日本料理で煮物をする際に用いられる、材料の上にかぶせて使う蓋
マチ	柄元となかごの境となる段。ない物も多い。みね側を上マチ（むねマチ）、刃側を下マチ（刃マチ）と言う。
キュウリ	スーパーに必ずあるといっても過言ではない。緑色の野菜。主にサラダや漬物に使用されることを良く見る。
シモフリヅクリ	日本料理において調理法。魚介類や鶏肉などを熱湯に通し冷水にさらしたもの。
オコワ	もち米を蒸した米飯。炊き上げたご飯に対し、独特のもちもちとした食感と甘味がある。
エノシマドン	甘めの出汁で煮たサザエの身を刻んだものを卵で綴じ、白飯の上に載せた丼料理。
ソウダガツオ	一本釣り、巻き網、棒受け網、定置網などで漁獲される。新鮮なものは刺身、焼き魚などで食べられるが、血合いが多いため一般的な味の評価はカツオより低い
フードスライサー	野菜などの食品類を薄く切断するための調理器具。
テッパンヤキ	鉄板という器具を熱媒体とし、その上に食材を乗せて加熱する方法
ホースラディッシュ	アブラナ科の耐寒性の多年草。和名はセイヨウワサビ。
モヤシ	主に穀類、豆類の種子を人為的に発芽させた新芽。