クロスワード料理、食品、食材(クローブ、コショウ)_問題118

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

1	焼きそばとご飯を鉄板で炒めたソース味の焼飯。
2	ラーメンのときに使うすくう食器具。
3	みつまめに餡を盛った和菓子。
4	魚介類や野菜等の食材を、鶏卵と溶き汁を小麦粉にあわせたものを衣とし、油で揚げて調理
6	日本名：筒切り　大きな魚などに使われる。　フランス料理の切り方
7	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
8	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動によりその時々の商品の値段。

ヨコのカギ:

1	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。
4	丼鉢に飯を盛り、その上に味付けした天ぷらを載せた日本の丼物。
5	卵（鶏卵）の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。
6	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。
7	魚を三枚おろしにした残りの部分を利用した汁物の総称。
9	ネギ属に属する多年草。緑黄色野菜。細長くまっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかく、和食で汁の実や薬味、おひたしなどにする他、中華料理、韓国料理によく用いられる。
10	フランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

バター	牛乳から分離したクリームを練って固めた食品
ローゼル	ジャム、ゼリー、酒、ハーブティー、清涼飲料など様々なことに利用。ミャンマーでは「チンバウン」、葉を炒め物やスープに。レモネードブッシュとも呼ばれる。
カクニ	豚肉のばら肉（三枚肉）を使った料理である。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく煮て調理する。
ティラミス	イタリア語で「私を引っ張りあげて」を由来とするケーキ。
モリツケ	完成した料理を食器に盛ること
カップケーキ	薄い紙やアルミ箔のカップに生地を流し込んで焼いた、一人分の大きさほどの小さなケーキ
チコリー	主にサラダとして賞味するほか、ソテーして付け合せにしたり、グラタン、リゾットなどに使うハーブ。和名はキクニガナ（菊苦菜）
コガネガレイ	旬は春から夏。輸入魚。関東に鮮魚としてくることは希。北海道でもあまりとれない。鱗は細かくザラザラして取りにくい。皮はしっかりして強い。北洋冷凍ガレイ３種の1つ。
キッチンハサミ	肉や野菜など、簡単に食材を切るための調理の時に使用するハサミ
ジャガイモ	ナス科ナス属の多年草の植物。デンプンが多く蓄えられている地下茎を食品として利用する。球根の芽には毒がある
ヒュウガメシ	愛媛県南部の宇和島市や愛南町、西予市明浜町などでつくられる、新鮮な魚を用いた郷土料理。
ツラミ	顔の部分の肉。店でも比較的安価。
ヤマブシタケ	若い子実体は食用に供することができる。食感は海鮮類に似ているが、特別な香りや味はないため、スープなどの汁物として味を含ませて用いることが多い。
クンセイ	食材を保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食、またその調理法。
サシミ	魚介類などの食品を生のまま小片に切り、醤油などの調味料で味を付けて食べる日本料理