クロスワード料理、食品、食材(スパチュラ、トング)_問題147

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:スパチュラ、トング】

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この問題の回答者数:1人

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タテのカギ:
2酢飯に多種類の具材を合わせて作る寿司の一種
3スーパーに並んでいた養殖切り身。この切り身は今では小売り店の必須アイテムといってもいい。
4屋内に恒久的に設けられる炉の一種。伝統的な日本の家屋において床を四角く切って開け灰を敷き詰め、薪や炭火などを熾すために設けられた一角のこと
5もち米に小豆またはささげを1-2割混ぜて蒸し上げたご飯。
7淡水産のツガニを生きたまま殻ごとすりつぶし、それを水にさらしてザルで漉し、醤油味の汁に仕立てたもの。
9海水魚。水深10-200mの砂地。旬は本州などでは秋から冬。北海道では秋から春、初夏まで美味。大きいものの方が味がいい。
10旬は冬から春。鱗は細かく取りやすい。皮はやや厚くて硬い。マゴチと比べると水っぽいので、雑魚として扱われることがある。
12ランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。
13旬は寒い時期から初夏。比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。
ヨコのカギ:
1旬は春から夏。活け締め、活魚の方が好ましい。締め方がよければ血合いが美しく、クセのない上品な味わいで美味。別名、キビレ、キヂヌ。
3旬は海藻を食べる冬。暖かい時期のものはときに磯臭さがある。寒い時期には臭みがない。鱗は薄く柔らかく非常に大きい。皮は厚く、ゼラチン質。
5別名、シロネグサ(白根草)。湿地やあぜ道、休耕田など土壌水分の多い場所や水辺の浅瀬に生育することもある湿地性植物である。
6熱した石を使用して食材を加熱する調理法。
7生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
8切断に使う部分。
9幅が広く薄い日本の麺、ならびにその麺を使用した料理
11貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動により売値が定まらない商品に対して用いられる。
13日本名:筒切り 大きな魚などに使われる。 フランス料理の切り方
14豚肉や牛肉の挽肉にタマネギのみじん切り・食塩・コショウなどを混ぜて練り合わせ、小判型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉からなる衣をつけて油で揚げた日本の料理

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

シンジョエビ、カニ、魚の白身などをすりつぶしたものに、山芋や卵白、だし汁などを加えて味をつけ、蒸したり、ゆでたり、揚げたりして調理したもの。
アニスケーキやクッキーなどの菓子類、リキュールの他、カレーや魚介類、鶏などの料理、クリームスープ、ソースにも使用されるハーブ。
ナポリタンスパゲッティをタマネギ、ピーマン等と共にケチャップで炒めた洋食
ナレズシ主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品
ウス穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
タカナアブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。
クラリセージシソ科アキギリ属の一種で2年草のハーブ。強壮作用と鎮静作用も認められ、神経疲労、月経痛と月経前の障害を軽減する。別名オニサルビア。
フナバジル大阪の問屋街である船場で生まれた料理。塩サバなどの魚類とダイコンなどの野菜類を煮込んで作る具沢山の汁。
ジャーマンポテトジャガイモを主要な食材として作られる料理の1つ。
スイートポテト英語でサツマイモのこと。日本ではサツマイモを用いた日本の洋菓子を指すことが多い。
ヅケ冷凍技術が未発達であった時代に、魚介類の保存技術として考案されたもの
ワンタン中華料理のダンプリングの1つ。いったん茹でてからスープに入れて供される。
タキアワセ複数の食品を、それぞれ別の鍋で煮て、1つにした料理。日本料理の調理法。
サイシンアブラナ科アブラナ属の二年生植物。花茎、若葉を蔬菜にする。薹立ちして蕾の付いた茎を食したり、株ごと収穫したりして食べる。
マフィンパンもしくは焼き菓子の種類。アメリカ式のカップケーキ状の焼き菓子と、イギリス式の丸型で焼いたパン状がある。
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