クロスワード料理、食品、食材(カリフラワー、なばな)_問題196

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	旬は晩秋から翌初夏。大量に粘液を出す。火を通すと適度にしまり、適度に繊維質で咀嚼すると心地よくほぐれる。生で食べてもあまりうま味を感じない。別名：ナメタガレイ
3	麺棒で平らに伸ばされた生地を包丁で切るときに、一定間隔で切るために使用する包丁のあて板
4	アブラナ科アブラナ属の花の総称
5	昔に、魚介類の保存技術として考案されたもの
7	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
11	精製したデンプン（澱粉）の粉のこと。
12	心臓の部位
13	すき焼きに用いられる鍋。円形で深さがあまりない造りに、鋳鉄製が多い。
14	主に宴会で用いられるもので、鍋として使用できるよう紙に特殊な加工を施した卓上鍋。
15	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
19	食用にする大豆・小豆あずき・隠元など。

ヨコのカギ:

1	赤い色をした製品が多く、ぴりっとした刺激的な辛さが特徴で、世界的にホットソースの代名詞となっている。
6	アメリカではキングサーモンと呼ばれる。高級魚。
8	平らな海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。刺身が美味。
9	食事のときに主に日本人が使用する道具。
10	アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。
13	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
15	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。
16	牛乳を温めるのに適した径が小さく深めの片手鍋。
17	古くから野菜として、また油を採るため栽培されてきた作物で、別名としてナノハナ。
18	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
20	豚肉を塩漬けして燻製にしたもの。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

アイントプフ	ドイツのごく庶民的な家庭のスープ料理。ソーセージにジャガイモ、にんじん、タマネギ、レンズ豆などを入れて煮込んだもの。
ビスケット	小麦粉を主材料に焼いた洋菓子である。小麦粉に牛乳、ショートニング、バター、砂糖などを混ぜて、サクサクした食感に焼いたもの。
マクワウリ	メロンの一変種で果実は食用。韓国では「チャメ」とも呼ばれる。
イチボ	臀部の先の肉。先の柔らかい部分をユッケや焼肉として
スイハンキ	米を炊いて飯にするための調理器具。
スライサー	主に薄切り肉や刺身、ハムなどスライスする時に用い、刃先には丸みがあり牛刀を細身にしたような形状をしている。
イシカリナベ	鮭を主材料とし味噌で調味した日本の鍋料理であり、北海道の郷土料理
イタリアンパセリ	日本でパセリ（オランダゼリ）と呼ばれているものに比べると葉が平たく、風味や香りが柔らかいのが特徴。プレーンリーブド種とも呼ぶ。
テッカマキ	江戸前寿司の一種、また細巻きの一種である。鮪の赤身におろしワサビを添えたものを芯とし、これを酢飯と海苔で巻いたもの。
ユウガオ	ウリ科の植物で、蔓性一年草。大きな果実を実らせることが特徴。煮物や漬物にされることが多い。
ニンジン	オレンジ色の野菜。スーパーで必ずあると言っても過言ではない。カレーや煮物に良く使用される
ウシオジル	魚介類のだしを塩で味付けた汁物の1つ
クローブ	香辛料として肉料理によく使われるが、他の香辛料とブレンドしてカレーなどに使用することが多い。
マーボードウフ	四川料理の1つで、挽肉と赤唐辛子・花椒・豆板醤、トウチなどを炒め、鶏がらスープを入れて豆腐を煮た料理。
イリヤキ	フライパンなどの平たい調理器具に油を入れて食材を加熱する炒め物と似た調理法で、ソテーともいう。