クロスワード料理、食品、食材(ホッケ、キハダマグロ)_問題220

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	ダイコンやかぶに縦横の切り込みをいれ、菊の花のように形作る。
3	アブラナ科アブラナ属の越年草。葉茎は油炒めやおひたし、漬物などに利用される。高菜やザーサイは、この変種。
4	紫色の野菜
6	福岡県筑後川周辺の郷土料理である。寿司の一種。
8	酢の一種。黒色を呈するのが特徴である。
12	植物性油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品
13	小麦粉に水・砂糖・バター・卵などを混ぜた生地を油脂で揚げた食品。
14	魚類カサゴ目。晩秋から春にかけての寒い時期が旬。身は脂肪の多い白身であり、そのことから「あぶらめ」とも呼ばれる。
15	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
19	スーパーに並んでいた養殖切り身。この切り身は今では小売り店の必須アイテムといってもいい。

ヨコのカギ:

1	魚を焼いた料理
5	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動によりその時々の商品の値段。
7	ビスケットの一種で、パンを二度焼きした焼き菓子
9	イカの中に米を入れて炊き上げた日本の料理。北海道渡島地方の郷土料理。
10	肉としては一般的な部位。背中のところ。
11	夜行性で肉食のヒゲのはえた川魚。口に入るものでは何でも食べる、小魚、甲殻類の他、カエルやヘビなど。
13	米を使った料理のひとつ。ピラフなど米飯の上にベシャメルソースをかけてオーブンで焼いた料理
15	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
16	旬は夏。活魚を選ぶといい。死んだものはおいしくない。水深30メートル～100メートルの砂泥地。産地 北海道、三陸、常磐
17	古くから野菜として、また油を採るため栽培されてきた作物で、別名としてナノハナ。
18	アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の1つ。ダイコンのようにじっくり煮込む料理には向かない。
20	卵（鶏卵）の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ブリ	スーパーに並んでいた養殖切り身。この切り身は今では小売り店の必須アイテムといってもいい。
スパチュラ	食材を混ぜたり、塗ったりするキッチン用品。製菓作りによく使用されます。
クラッカー	ビスケットの一種。アメリカ英語では、クラッカーが塩味の強いビスケットの総称
ユウガオ	ウリ科の植物で、蔓性一年草。大きな果実を実らせることが特徴。煮物や漬物にされることが多い。
リュバン	日本名：桂剥き　帯状に薄く剥いたもの。　フランス料理の切り方
ガラスキ	鶏など丸鳥の解体に用いる。軟骨や関節を切断するため、骨スキと同型だが刃が厚くまた長くなっている。
タイメン	瀬戸内海沿岸地域に広く伝わる郷土料理。鯛を使った見栄えのする縁起物。鯛素麺とも呼ばれる。
シカクマメ	マメ科、実の断面がひだのついた四角形なのでこの名前がある。
ティラミス	イタリア語で「私を引っ張りあげて」を由来とするケーキ。
キャビア	チョウザメの卵の塩漬け。オードブルなどで供される高級食材
ヤキトリ	鶏肉を一口大に切ったものを、串に数個（1個から5個程度）刺し通し、直火焼き（串焼き）して調味したもの。
テリヤキ	日本料理の調理法。醤油を基本にした甘みのあるタレを食材に塗りながら焼く。
レードル	主に汁物をすくうキッチン用品。麺類をすくうタイプの物もあります
コルレット	日本名：輪切り　皮を剥いた後、そのまま切ったもの。　フランス料理の切り方
ナナメギリ	直角に包丁を入れず細長い棒状の野菜をななめに薄く切り、切断面が楕円になるようにする。キュウリのサラダなど