クロスワード料理、食品、食材(メダイヨン、ラルドン)_問題227

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:メダイヨン、ラルドン】

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この問題の回答者数:2人

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タテのカギ:
2貴重な生鮮食品など、市場価格(仕入れ値)の変動により売値が定まらない商品に対して用いられる。
3ウコギ科タラノキ属の多年草。香りが強く、山菜や野菜として好まれる。季語、晩春。
4米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
6海水魚。水深100mより浅い砂泥地。旬は夏。刺身は、ヒラメをはるかにしのぐ味わい。刺身の王様的なもの。古名は「からえい」。
7心臓の部位
8ブドウの果汁を発酵させたアルコール飲料
9主に肥大した根を食用とするほか種子から油を採ることもあり、緑黄色野菜でもあり淡色野菜でもある。
10小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
12輪切りにした鯉を、味噌汁で煮た味噌煮込み料理。
14アバラの下側の肉の部位。
15かまなどの上に載せて、赤飯、茶碗蒸しなどを蒸す器具
17抽出された香料などのこと。アイスクリーム、ケーキ、スイーツ全般などをはじめとして様々なものに利用されている。
18柄から刃が出て突き出している部分。
19アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜(根菜類)の1つ。ダイコンのようにじっくり煮込む料理には向かない。
ヨコのカギ:
1身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
3穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具
4カツオ、マグロ、シイラなどを狙った釣りや延縄で漁獲されるほか、定置網などの沿岸漁業でも混獲される。身はカツオに似た赤身で、日本では刺身、焼き魚などで食べられる。
5穀物や食料品などを加熱調理する際に火を囲うための調理設備。
7食事のときに主に日本人が使用する道具。
9旬は寒い時期から初夏。比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。
11旬は夏。活魚を選ぶといい。死んだものはおいしくない。水深30メートル~100メートルの砂泥地。産地 北海道、三陸、常磐
12旬は寒くなってからで、特に冬。川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内である。
13旬は冬。 白身で鮮魚は旨みに欠ける。血液中にマイナスでも氷らない物質を持つ。関東では干物として流通するのみ。
14加熱プロセスの1つ。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。
16刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする(切れ味が低下しにくいこと)ようにするために付ける。
18魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
19豚肉のばら肉(三枚肉)を使った料理である。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく煮て調理する。
20香辛料として肉料理によく使われるが、他の香辛料とブレンドしてカレーなどに使用することが多い。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

料理クロスワード料理iOSクロスワード

料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ナンプラータイの魚醤。
イソベセンベイ磯部温泉(群馬県安中市)の鉱泉水を使用して作った薄焼きせんべい
タカナアブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。
ソバ歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
タモギタケ鮮やかな黄色の傘が特徴。ニレの倒木などにはえる。日本では北海道では一般的な食用キノコとして知名度があるが、本州以南では馴染みが薄い。
ミギガレイ海水魚。北海道南部以南から朝鮮半島。水深100メートル?200メートルの砂泥地に生息。スーパーなどには単にカレイとして並ぶ。
ツノニガウリウリ科キュウリ属のつる植物。ツノメロンまたはキワノとも呼ばれる。
チンゲンサイ中国野菜の中でも身近な野菜の1つとなっている。和名はタイサイ(体菜)。アクが無く、煮崩れないため、炒め物のほかに、スープや煮込み料理によく用いられる。
ラッキョウネギ属の多年草・野菜。別名は「オオニラ」、「サトニラ」。主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べる。市販されるほとんどの品は甘酢漬けである。
メンチカツ豚肉や牛肉の挽肉にタマネギのみじん切り・食塩・コショウなどを混ぜて練り合わせ、小判型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉からなる衣をつけて油で揚げた日本の料理
カユ米、粟、ソバなどの穀類や豆類、芋類などを多めの水で柔らかく煮た料理。消化が良く、体も温まる
ハモキリハモの骨切り専用の特殊包丁。
クローブ香辛料として肉料理によく使われるが、他の香辛料とブレンドしてカレーなどに使用することが多い。
シビレ牛の胸腺と膵臓の部位
トロンソン日本名:輪切りまたは筒切り は木材に使われることもある。 フランス料理の切り方
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