クロスワード料理、食品、食材(ニシン、マハゼ)_問題24

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	未成熟で青いうちの大豆を収穫したもの。
3	日本名：みじん切り　フランス料理の切り方
4	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。

ヨコのカギ:

1	米と野菜、魚介類、肉などを炊き込んだ料理。スペインを代表する世界的に人気の料理の1つ
4	焼いたエソ類などの魚の身、胡麻を擂り潰して、醤油等を混ぜて作られる大分県佐伯市の調味料
5	食用にする大豆・小豆あずき・隠元など。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

パプリカ	カラーピーマンの一種。ナス科の多年草であるトウガラシ属トウガラシの栽培品種。
キャラウェイ	外観がクミンとそっくりなので混同されやすい。パン、ケーキ、ビスケット、焼きりんご、卵料理、チーズ、キャベツ料理などに用いられる。
イナマンジュウ	愛知県のごく一部地域、海部郡南部から名古屋市南部でのみ作られる、ボラ（ボラの若魚をイナという）を用いた郷土料理
チダイ	旬は晩春から夏。鱗は薄く、取りやすい。皮は強いがあまり厚みはない。骨はあまり硬くはない。
ゴマダシ	焼いたエソ類などの魚の身、胡麻を擂り潰して、醤油等を混ぜて作られる大分県佐伯市の調味料
コマイタ	麺棒で平らに伸ばされた生地を包丁で切るときに、一定間隔で切るために使用する包丁のあて板
マダラ	海水魚。沿岸域から水深500メートル以深。旬は産卵期と重なり冬 寒くなるほど美味しくなる。本体、白子、卵巣などで多彩な料理が作れる。
ショウロンポウ	中華圏で食べられている中華料理の点心の一種。
ミートパイ	小麦粉、バターを多く使ったパイ生地の中に挽肉（主に牛肉）をいれて焼き上げたもの。
ソラマメ	マメ科の一年草または越年草。別名、ノラマメ（野良豆）、ナツマメ（夏豆）、テンマメ（天豆）、シガツマメ（四月豆）、コヤマメ（高野豆）。
ユキヒラナベ	和風鍋であり、蓋のない中程度の深さの片手鍋。汁の注ぎ口が左右両方に付いている場合が多い。
イモボウ	京料理の1つ。海老芋と棒鱈を炊き合わせたもの。
カザリギリ	野菜をものの形に切ったり、形をととのえる。他の切り方に比べ、料理の美しさを重視したものが主である。
トコロテン	テングサやオゴノリなどの紅藻類をゆでて煮溶かし、発生した寒天質を冷まして固めた食品。
マスノスケ	アメリカではキングサーモン。国産生は春から夏に多く非常に高い。キロあたり卸値で2000円以上する。