クロスワード料理、食品、食材(アナゴ、アンコウ)_問題63

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	旬は夏。活魚を選ぶといい。死んだものはおいしくない。水深30メートル～100メートルの砂泥地。産地 北海道、三陸、常磐
3	食事のときに主に日本人が使用する道具。
4	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
7	牛の舌のこと。

ヨコのカギ:

1	米から作った菓子。
4	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
5	平らな海水魚。水深100mよりも浅場。旬は秋から春。刺身が美味。
6	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
8	肉類、スープ、シチューの香り付けにしばしば使われるハーブ。フランス料理ではブーケガルニやエルブ・ド・プロヴァンスに欠かせない食材の1つ。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ペティナイフ	和製英語。野菜・果物の皮むき、カクテルやケーキ用フルーツの飾り切りなど用途の広い小型の万能ナイフ。
シロキクラゲ	キノコの1種。春から秋にかけて、広葉樹倒木や枯枝に発生する。形は不規則で、花びら状と表される。子実体はゼリー質で白く、半透明。
スプーン	食事のときに使用する丸いすくうとこを目的とした道具。
ペキンダック	下処理したアヒルを丸ごと炉で焼く料理。
ホップ	毬花はビールの原料の1つで、苦味、香り、泡に重要であり、また雑菌の繁殖を抑え、ビールの保存性を高める働きがある。
リキュウナベ	和食の揚げ物の1つ。タチウオやサバなどの切り身、牛肉や鶏肉、シイタケや高野豆腐などの材料にゴマをまぶして、食用油でからりと揚げた料理
サムギョプサル	スライスした豚のバラ肉を焼いて食べる韓国の豚バラ焼肉
スイグンリョウリ	瀬戸内海の村上水軍が船上で取りたての魚介類を船上で調理していたことに由来する豪快な芸予諸島の郷土料理。
サイシン	アブラナ科アブラナ属の二年生植物。花茎、若葉を蔬菜にする。薹立ちして蕾の付いた茎を食したり、株ごと収穫したりして食べる。
ソウカセンベイ	日本の煎餅であり、埼玉県草加市の名産品
カクニ	豚肉のばら肉（三枚肉）を使った料理である。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく煮て調理する。
クロガレイ	旬は秋から春。鱗は細かく粘液が多いので取りにくい。地方名・市場名：オカガレイ、クロガシラ
ハタハタ	旬は春、秋から冬。北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。鱗がない。皮は薄く破れやすい。骨は軟らかい。サタケウオという異名がある。
ユセン	鍋等に湯を沸かし、その中に一回り小さい容器を入れて、内側の容器中で食材を容器ごと間接的に加熱する調理法
イシカリナベ	鮭を主材料とし味噌で調味した日本の鍋料理であり、北海道の郷土料理