クロスワード料理、食品、食材(ゴマ、スプラウト)_問題52

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	ウリ科カボチャ属の一年生の果菜。キュウリに似るがこれより大きい。
3	心臓の部位
4	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
7	食用にする大豆・小豆あずき・隠元など。

ヨコのカギ:

1	日本では食用に漁獲される。食材としては、食酢で和えた食べ方が主流。
4	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。
5	もち米に小豆またはささげを1-2割混ぜて蒸し上げたご飯。
6	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。
8	抽出された香料などのこと。アイスクリーム、ケーキ、スイーツ全般などをはじめとして様々なものに利用されている。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ゾウニ	餅を主な具とし、醤油や味噌などでだしを味付けたつゆをはった日本料理
ギンポ	入荷量は非常に少ない。関東では活けは高級魚。野締めはやや高値。天ぷらは超弩級のうまさ。昔は江戸前天ぷらには欠かせないものだった。
シメジ	食用キノコの名前。生きた木の外生菌根菌であるために栽培が非常に困難であり、ほぼ天然物に限られ稀少なため高級品とされる。
パチョリ	主に精油に加工され利用される。古くから香や香水に用いられている。種子は非常に脆く、繊細である。水栽培も可能。
アイスクリーム	牛乳などを原料にして、冷やしながら空気を含むように攪拌してクリーム状とし、これを凍らせた菓子
シンジョ	エビ、カニ、魚の白身などをすりつぶしたものに、山芋や卵白、だし汁などを加えて味をつけ、蒸したり、ゆでたり、揚げたりして調理したもの。
ハモキリ	ハモの骨切り専用の特殊包丁。
シボリヤキ	広島県広島市中区舟入の製菓業者・巴屋清信によって製造、販売されている煎餅の一種
ウニドン	丼に入れた熱いご飯の上にウニを乗せた丼物。
ドリア	米を使った料理のひとつ。ピラフなど米飯の上にベシャメルソースをかけてオーブンで焼いた料理
タクアンヅケ	大根を糠と塩などで漬けた漬物で、主に日本で食べられる。
リブロース	牛肉の最高部位の1つとされている。かた」から続く胸（背）最長筋の最も厚みのある部分
ダンゴ	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
スパゲッティ	デュラム小麦のセモリナを使った、円形の断面を持つロングパスタ。
イシヤキ	熱した石を使用して食材を加熱する調理法。