クロスワード料理、食品、食材(レンコン、ユリネ)_問題56

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	平たく正方形に焼いた濃厚なチョコレートケーキ
3	食事のときに主に日本人が使用する道具。
4	果実を食用にするために栽培されるウリ科のつる性一年草。夏と言えばこれ！
7	スーパーに並んでいた養殖切り身。この切り身は今では小売り店の必須アイテムといってもいい。

ヨコのカギ:

1	下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理。
4	米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理
5	日本料理で、醤油や味噌などの調味料で味を付け、他の食品（肉、魚、キノコ、野菜）など粥のように米から柔らかく炊き上げた料理。
6	アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の1つ。ダイコンみたいな煮込料理には適さない。
8	肉としては一般的な部位。背中のところ。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ヴォンゴレ	アサリなどの二枚貝を使ったイタリア料理
ユウガオ	ウリ科の植物で、蔓性一年草。大きな果実を実らせることが特徴。煮物や漬物にされることが多い。
イトインセンベイ	三重県伊勢市に本店を置く有限会社播田屋（はりたや）が製造販売する菓子。
スブタ	下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理。
ハタケシメジ	北半球の温帯に広く分布するキノコ。日本でも、ほぼ全域で見出される。多少の粉臭があるが歯切れがよく、さまざまな料理にあう。特に和風料理に賞用される。
アオバダイ	国内でとれる魚の中では珍魚の1つ。液体を使った料理にするのがいちばん。いいだしが出るし、身自体にも旨みがある。ハタ類のようにちり鍋にして美味。みそ汁にしてもよい。産地：鹿児島県
ゼンザイ	豆（主に小豆）を砂糖で甘く煮た日本の食べ物
ギュウトウ	本来は食肉(枝肉)の仕分け用の、薄く、刃渡りが長く大きい肉切り包丁。精肉の仕分け用の40cm近い大包丁まで市販されている。
エスカロップ	1cm前後の、やや厚めの薄切り肉。エマンセよりも厚め。肉や魚、特に仔牛の薄切りに使われる。　フランス料理の切り方
ナノハナ	アブラナ科アブラナ属の花の総称
ナス	紫色の野菜
カタサド	米菓（せんべい、あられ）に表示される硬さの目安。
ワッパニ	新潟県粟島に伝わる名物料理。木の板でできた器の中に新鮮な焼いた魚、ねぎ、味噌、水を入れ、よく熱した石を入れる。
ツラミ	顔の部分の肉。店でも比較的安価。
オレガノ	マジョラムの近縁種。和名はハナハッカ（花薄荷）。俗にピザスパイスと呼ばれるものが主成分であることが多い。