クロスワード料理、食品、食材(カエシ、ワンコソバ)_問題168

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:カエシ、ワンコソバ】

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この問題の回答者数:1人

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タテのカギ:

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タテのカギ:
2アジア料理およびカリブ料理でよく使用されるハーブ。タイのスープ・トムヤムクンなどの料理の香り付けに用いられたり、ティーとして利用される。
3身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本では重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
4小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
6刃の後ろ側の部分。背、むねとも
7刃道に僅かに付けた段差。切れ味を低下させずに永切れする(切れ味が低下しにくいこと)ようにするために付ける。
9刃線の中のでも変曲点、または曲率が変化している曲線部で切っ先から刃線までに位置する部分。
10もち米に小豆またはささげを1-2割混ぜて蒸し上げたご飯。
11心臓の部位
12世界中の熱帯から温帯にかけて分布する。日本では重要な食用魚の一つで、年間11万トンが消費されている。蒲焼が有名。
13穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
ヨコのカギ:
1サーロインの内側に位置し、肉のきめが細かく、断面に触れるとビロードのような感触がある。
3魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
5大分県日田市、日田郡の郷土料理。ニワトリの脚と足の部分を醤油、砂糖、味醂などで甘辛く煮た料理。
7旬は寒くなってからで、特に冬。川魚。鱗は薄く大きく、生食する以外は取る必要がない。よく煮込むと、これもまた味の内である。
8ペン先のように斜めに切られた筒状のパスタ。
9歴史が古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理
10別名、シロネグサ(白根草)。湿地やあぜ道、休耕田など土壌水分の多い場所や水辺の浅瀬に生育することもある湿地性植物である。
12刃の裏側のえぐれ。これがあることで裏が平面にならないので食材が貼り付きにくく、抵抗が減って切りやすくなる。
13旬は寒い時期から初夏。比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。
14紫色の野菜
15切断に使う部分。
16牛の舌のこと。
17小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

フカガワメシアサリ、ハマグリ、アオヤギなどの貝類とネギなどの野菜などを煮込んだ汁物を米飯に掛けたものや、炊き込んだもの。
ギシギシ若芽は食用になり、根は薬用にする。 根は「しのね」といい緩下剤とする。 民間薬としては、根をすりつぶして皮膚病に用いられた。
ショウロンポウ中華圏で食べられている中華料理の点心の一種。
クミンインド料理には必須のスパイスの1つ。トルコ、ウイグル、ポーランド、レバノン、モロッコ、スペイン料理でも非常によく用いられる。
サシミズ麺類をゆでる際や豆類を煮る際や玄米を炊く際に、沸騰して吹きこぼれるのを防いだり仕上がりを調整するために加える冷水
チチタケ夏から秋にブナ科の林に群生するキノコ。傘は茶色から赤茶色。食用となるが、地域によってはぼそぼそした食感が好まれず、見向きもされない場合もある。
ニザカナ魚を味を付けた汁で煮る料理。
ソトワナベ直径が比較的大きく深さの浅い両手鍋の日本での呼び名。
コンブジメ食材を昆布で挟み、現代では冷蔵庫で1晩程度置いたもの。主に魚の刺身に使われる。
スダコ酢にタコを浸けた日本料理
ユドオシ調理法の一種で、素材に湯をかけたり、短時間茹でたり、湯につけること。
ギュウトウ本来は食肉(枝肉)の仕分け用の、薄く、刃渡りが長く大きい肉切り包丁。精肉の仕分け用の40cm近い大包丁まで市販されている。
ゴリリョウリ石川県金沢市の郷土料理。カサゴ目・カジカ科の淡水魚であるカジカ、ウツセミカジカを使用
チリナベ白身魚の切り身を野菜や豆腐とともに水煮にした日本の鍋料理。煮汁には味付けをしない淡泊な味わいが特徴で、冬の季語でもある。
オーブン熱した空気または壁面などから発する赤外線によって食品を加熱し、焼いて、または乾燥を行う閉じた空間の調理器具
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