クロスワード料理、食品、食材(コイ、マゴチ)_問題3

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	豚の背脂の薄切り（ラードベーコン）。ラルドンとは違い、こちらは薄く切ったものに鳥肉など包んで焼くのに用いる。　フランス料理の切り方
3	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
4	食事のときに主に日本人が使用する道具。
5	穀物の脱穀や製粉、餅つきなど用いる道具

ヨコのカギ:

1	プディング状の洋菓子の一種。ムースとは違い、ゼラチンを用いる。
4	目に見えない、波のように振動したエネルギー。
6	別名：ヤイトガツオ。全身トロと呼ばれる日本では滅多にとれない、幻の高級魚と言われる。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

スプラウト	主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させた新芽のこと
イタワサ	日本の料理の一つで、蒲鉾を薄く切ってワサビと醤油を添えたもの
フォーク	食事のときに使用する指すまたはおさえるとこを目的とした道具。
ニョッキ	潰したジャガイモ、ホウレンソウ、リコッタチーズ、カボチャなどを混ぜて作られるダンプリング（団子）状のパスタ。
ウスバハギ	カワハギ、ウマヅラハギともう1種の全3種がカワハギ科の国内での代表的な食用魚。旬の秋から冬は比較的安い。旬を外すと非常に安い。
ブラウニー	平たく正方形に焼いた濃厚なチョコレートケーキ
チンゲンサイ	中国野菜の中でも身近な野菜の1つとなっている。和名はタイサイ（体菜）。アクが無く、煮崩れないため、炒め物のほかに、スープや煮込み料理によく用いられる。
カービングナイフ	ローストビーフなどの肉の塊を切り分けるのに使われるナイフ。
ヒズナマス	北海道地方、青森県および岩手県の沿岸部、新潟県に伝わる郷土料理。普通のなますと同じく、正月の祝い膳にも用いられる。
サクラマス	ヤマメと同種。遡上は本州では走りは２月から、主に３月から６月まで。
ルイベ	魚介類の料理の一種。冷凍保存した魚を凍ったままで味わう。北海道の郷土料理として有名である。
ギシギシ	若芽は食用になり、根は薬用にする。 根は「しのね」といい緩下剤とする。 民間薬としては、根をすりつぶして皮膚病に用いられた。
エビオロシ	出汁を注いだ蕎麦・きしめん・うどんの上に大根おろしをかけ、さらに海老の天ぷらを乗せたもの。
チャイブ	西洋料理では主に刻んで料理にふりかけて調味料として使われる。ベークドポテト、ポテトサラダ、スープの浮身、オムレツの具などによくあう。
チヨウギリ	半月切りをさらに半分にした形に切る。形状が銀杏の葉に似ている事からこう呼ばれる。かりんなどを切るときに使う。