クロスワード料理、食品、食材(アラ、アラジル)_問題33

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	オランダミツバ、清正人参、セルリー、セレリィ、塘蒿とも呼ばれ、コーネル、トールユタなどの品種がある。
3	日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉（おおば）」とも呼ばれる。
4	日本料理の調味料や飲用に用いられるアルコール飲料の1つ。
5	丸底で鍋の外周中央付近に円盤状のつば（はね）が張り出している竈専用の鍋。
6	年間を通して美味。特にマダイの味が落ちる夏に美味。
8	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。

ヨコのカギ:

1	鍋等に湯を沸かし、その中に一回り小さい容器を入れて、内側の容器中で食材を容器ごと間接的に加熱する調理法
4	大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
5	千切りよりさらに細長く切る。
7	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
9	旬は秋から春。タイ類の代表的なもの。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

コショウ	一般的な香辛料。粉に挽いたものや、さらに塩と混ぜたものとして売られているものが多い。
シラスドン	シラスを使った家庭でも一般に食される丼料理
アイスピック	氷を砕く時に使用する錐（キリ）のような尖った先端を持つ器具
クッキングシート	オーブンの天パンやケーキ型、電子レンジの耐熱皿などに敷いて調理するのに用いる紙。
ペピーノ	ナス目ナス科ナス属の多年生の植物。生でスライスして食用とする。
ダツ	旬は寒い時期から初夏。比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。
クログチ	旬は冬から初夏。鱗は小さく薄く取りやすい。皮は厚みがありしっかりして硬い。骨はあまり硬くない。静岡県ではメイゴ。
エマンセ	日本名：薄切り　フランス料理の切り方
フナンコグイ	佐賀県鹿島市の郷土料理。生きたままの鮒を昆布で巻いて、大根やレンコンなどの野菜と一緒に、味噌や水飴などで長時間煮込んだもの。
バラ	アバラの下側の肉の部位。
ドクダミ	加熱することで臭気が和らぐことから、日本では山菜として天ぷらなどにして賞味される。ベトナム料理では、魚料理には欠かせない香草として生食される。
サブレー	ビスケットの一種であり、サックリとした食感とバターの風味が特徴の洋菓子
シラヤキ	食材に調味料やタレ、油などをつけず直火焼きする調理法。素焼きとも呼ばれる。
ミジンギリ	1-2mm角程度の大きさに細かく切り刻む。
ノワゼット	鹿や仔羊の背肉などを円形に切ったもの。　フランス料理の切り方