クロスワード料理、食品、食材(イロリ、ハンゴウ)_問題79

このページは「クロスワード料理(イロリ、ハンゴウ」のページです。
問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	旬は春から夏。白身魚の代表。漢字ではこう書く「牛尾魚」
3	魚ををブロック状に切り、数本の串を打って火の上にかざす。表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。
4	調理で食材を切る際に台として用いる板
6	食事のときに主に日本人が使用する道具。
7	サクラマスの亜種。琵琶湖周辺。
8	こめかみと頬の部分の肉。
9	小さな種子。油にもされており、スーパーには必ずあると言っても過言ではない。

ヨコのカギ:

1	麺棒で平らに伸ばされた生地を包丁で切るときに、一定間隔で切るために使用する包丁のあて板
5	アブラナ科の越年草で、カラシナの変種。塩漬けにし乳酸発酵させて食べる。
6	旬は冬から夏。別名：アカヘイジ、アカサバ。白身の深海魚。
8	食材をある形で切り抜いたり、ある形に形成する時に使用する器具
9	焼いたエソ類などの魚の身、胡麻を擂り潰して、醤油等を混ぜて作られる大分県佐伯市の調味料
10	切り分けた獣肉や魚肉に調味料を合わせて生食する料理。日本では酢の物をさす場合が多い。
11	永久門歯がない、（およその目安として）生後12か月未満の羊、またはその肉

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

マッシャー	茹でたポテト等を潰すキッチン用品。
エホウマキ	節分に恵方を向いて食べると縁起が良いとされている
カラシナ	アブラナ科アブラナ属の越年草。葉茎は油炒めやおひたし、漬物などに利用される。高菜やザーサイは、この変種。
オコノミヤキ	小麦粉とキャベツなどを使用する鉄板焼きの一種で、日本の庶民的な料理
ハモキリ	ハモの骨切り専用の特殊包丁。
スペアリブ	豚や牛、羊などの骨付きばら肉のこと
ジャガイモ	ナス科ナス属の多年草の植物。デンプンが多く蓄えられている地下茎を食品として利用する。球根の芽には毒がある
パイ	小麦粉とバターなどから作った生地に、甘く煮た果実、ナッツ、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。
ミスジ	肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれる量が少なく、肉質が良いために焼肉メニューとして目にする事はあまりありません。
クローブ	香辛料として肉料理によく使われるが、他の香辛料とブレンドしてカレーなどに使用することが多い。
ソバメシ	焼きそばとご飯を鉄板で炒めたソース味の焼飯。
ラッカセイ	別名ナンキンマメ（南京豆）、ピーナッツ。
ハセン	切断に使う部分。
ドーナツ	小麦粉に水・砂糖・バター・卵などを混ぜた生地を油脂で揚げた食品。
アツリョクナベ	食材を通常より高い温度と圧力の下で、比較的短時間でより美味しく調理することができる調理器具