クロスワード料理、食品、食材(ゴマサバ、ゴマダシ)_問題154

このページは「クロスワード料理(ゴマサバ、ゴマダシ」のページです。
問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	旬は秋から冬。スーパーに年中置いてある海水魚。塩焼き、味噌煮が家庭料理の定番。お寿司屋さんでも常にある。
3	魚ををブロック状に切り、数本の串を打って火の上にかざす。表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。
4	玉子を割って溶き、塩・胡椒などで味付けをし、バターや油をひいたフライパンで手早く焼いた代表的な卵料理。
6	アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の1つ。ダイコンみたいな煮込料理には適さない。
7	湯沸かしに用いられる、主に土瓶形の道具
8	日本名：筒切り　大きな魚などに使われる。　フランス料理の切り方
9	生姜を薄く切って甘酢漬けにしたもの
10	貴重な生鮮食品など、市場価格（仕入れ値）の変動によりその時々の商品の値段。

ヨコのカギ:

1	麺棒で平らに伸ばされた生地を包丁で切るときに、一定間隔で切るために使用する包丁のあて板
5	肉類、スープ、シチューの香り付けにしばしば使われるハーブ。フランス料理ではブーケガルニやエルブ・ド・プロヴァンスに欠かせない食材の1つ。
6	身の長い魚を開いて中骨を取り除き、串を打った上で、素焼きしてから濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせた濃厚なたれをつけて焼く魚料理
8	旬は寒い時期から初夏。細長く、猛突進する海水魚として知られる。
9	淡水産のツガニを生きたまま殻ごとすりつぶし、それを水にさらしてザルで漉し、醤油味の汁に仕立てたもの。
11	雪の上を滑る乗り物。または荷物を置き運ぶ道具。
12	フランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ラッカセイ	別名ナンキンマメ（南京豆）、ピーナッツ。
タタキ	魚ををブロック状に切り、数本の串を打って火の上にかざす。表面を軽く焼く程度にとどめ、中には火を通さない。
ジンギスカン	トンラム（仔羊肉）などの羊肉を用いた日本の焼肉料理。
シボリヤキ	広島県広島市中区舟入の製菓業者・巴屋清信によって製造、販売されている煎餅の一種
ガラムマサラ	インド料理で使われているミックススパイス。「辛いスパイス」と訳されることがあるが、辛味よりも香りをつけることを目的に使われる。
ワギリ	切り口が丸い形になるように、はじから一定の厚みをそろえて切る。
ギョショウ	魚類または他の魚介類を主な原料にした液体状の調味料。
エホウマキ	節分に恵方を向いて食べると縁起が良いとされている
パイブレンダー	パイやタルトなど、お菓子の生地を作る時、粉にバターを手早く細かく切り混ぜるのに使用する調理器具
ジャム	果実や果汁に含まれているペクチンに糖類と酸が作用して、ゼリー状に柔らかく固まる作用を利用した加工食品。
ダンゴ	穀物の粉を水やお湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの
サツマイモ	秋の食材。60℃程度で長時間加熱すると、デンプンを糖化する酵素が働いて甘味が増す。
ノリマキ	食品に海苔を巻くこと、または海苔を巻いた料理そのもの。
ニンニク	ヒガンバナ科ネギ属の多年草で、球根（鱗茎）を香辛料として用いる。肉の臭みを消し、料理に食欲をそそる香味を付与する。
ニクジャガ	日本の煮込み料理の1つ。肉、じゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃくなどを油で炒めてから、醤油、砂糖、みりんで甘煮にしたもの。