クロスワード料理、食品、食材(イボダイ、キダイ)_問題66

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問題数:250問、出題カテゴリ【資格/専門 > 専門】料理クロスワードパズル!

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料理/食品クロスワードパズル

【料理ワード[例]:イボダイ、キダイ】

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この問題の回答者数:1人

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タテのカギ:
2切ったものが包丁にくっつかないために刃の表面に高さの低い凸面を複数施したもの。
3心臓の部位
4日本名:筒切り 大きな魚などに使われる。 フランス料理の切り方
7牛の舌のこと。
ヨコのカギ:
1日本料理のうち、煮物料理の一種。鍋料理にも分類される。コンビニに売っている。
4旬は寒い時期から初夏。比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。
5日本名:輪切り にんじん、じゃがいも、ソーセージなどを 5mm 位の厚さに切ったもの。 フランス料理の切り方
6一般的に酢と味噌の合わせ調味料で和えた料理。日本の伝統料理、郷土料理の1つ。
8スペインおよびラテンアメリカで料理に使われる液状調味料の総称。

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料理名/食品名/器具名/食材名/香辛料名から出題

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料理/食品/食材メモ:料理クロスワード出題中の一部問題と解答

サツマイモ秋の食材。60℃程度で長時間加熱すると、デンプンを糖化する酵素が働いて甘味が増す。
タマリロナス科ナス属の植物。トマトに近縁で、ツリートマト、木立ちトマトの別名を持つ。
バトネ日本名:棒切り 約 5mm 角、4~5cm の棒状に切ったもの。battonnet は小さい棒(バトン)のこと。 フランス料理の切り方
ツクネ畜肉や鳥肉(まれに魚肉)などのすり身を団子状や棒状に成形した食品。
ラード調理に用いられる豚の脂肪全般。
カワハギウスバハギ、ウマヅラハギともう1種の全3種がカワハギ科の国内での代表的な食用魚。旬の秋から冬は比較的安い。旬を外すと非常に安い。
バルド豚の背脂の薄切り(ラードベーコン)。ラルドンとは違い、こちらは薄く切ったものに鳥肉など包んで焼くのに用いる。 フランス料理の切り方
パスタイタリア語で、スパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む。
ハモト力を入れた切断に使う部分。
ジャーマンポテトジャガイモを主要な食材として作られる料理の1つ。
ニンニクヒガンバナ科ネギ属の多年草で、球根(鱗茎)を香辛料として用いる。肉の臭みを消し、料理に食欲をそそる香味を付与する。
ラビオリ詰め物入りのパスタ。2枚で閉じている。
ホウレンソウ緑色でスーパーに必ずあるといっても過言ではない。和食ではおひたしや胡麻和え・白和えといった和え物、常夜鍋などの鍋物に利用される。
ミキサー主に食品やその原料の砕いたり、攪拌、粉の混合などに使用される器具で多くは電動式のもの
ナンプラータイの魚醤。
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