クロスワード料理、食品、食材(ツクネ、ミズタキ)_問題95

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問題数：250問、出題カテゴリ【資格/専門 ＞ 専門】料理クロスワードパズル！

タテのカギ:

2	トウガラシの品種。日本では代表的な品種である。
3	大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
4	樹皮から作られる香辛料。独特の甘みと香り、そしてかすかな辛味がありカプチーノ等の飲料やアップルパイ、シナモンロールなどの洋菓子の香り付けに使われる
6	愛媛県宇和島市周辺に伝わる郷土料理の一つ。千切りこんにゃくに魚そぼろと薬味を和える料理。
8	魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉のこと。
9	別名：シロネグサ。料理：おひたし、あえ物、鍋、おかゆなど。

ヨコのカギ:

1	主に汁物をすくうキッチン用品。
3	刃の後ろ側の部分。背、むねとも
4	日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉（おおば）」とも呼ばれる。
5	アブラナ科アブラナ属の花の総称
7	日本では食用に漁獲される。食材としては、食酢で和えた食べ方が主流。
8	水飴を南部せんべいやでんぷんせんべいなどで挟んだ駄菓子。
10	牛の舌のこと。

料理/食品/食材メモ：料理クロスワード出題中の一部問題と解答

ベイクドポテト	ジャガイモを焼き上げた料理。簡単な料理であるため、キャンプで良く食べられている。
ブナシメジ	人工栽培品が食用キノコとして日本などで広く流通している。歯切れがよく、風味にも味にも癖がないため、どんな料理にもよく合う。
メンダイ	麺を作る時に、麺の生地をこねたり混ぜたりする作業台のこと
シオモミ	調理法の一種で素材に塩をふり、揉み込むこと。転じて、マッサージ法の一種をさす。
タコヤキ	小麦粉の生地の中にタコ（主にマダコ）と薬味を入れて直径 3-5cmほどの球形に焼き上げた、大阪発祥とされる料理
タイメシ	鯛と米を素材とする日本料理の1つ。
マーボーナス	茄子を使用した日本でアレンジされた四川料理。
チクワブ	小麦粉をこねたものを茹であげた麩である。東京（関東）ローカルの食材で、全国的には存在すら知らない人がいる。
ハガマ	丸底で鍋の外周中央付近に円盤状のつば（はね）が張り出している竈専用の鍋。
ミソ	大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の1つ。
ナイフ	食事のときに使用する切るこを目的とした道具。
コマツナ	アブラナ科の野菜。別名、冬菜（フユナ）、鶯菜（ウグイスナ）。旬は冬で、関東地方ではハクサイとともに冬の野菜の代表格。
バショウカジキ	マグロ延縄、突きん棒、定置網等で漁獲される。肉は繊維質が強く脂肪の少ない赤身である。味はマカジキ、クロカジキ、シロカジキに劣るが、夏・秋が旬とされている。
エダマメ	未成熟で青いうちの大豆を収穫したもの。
ゲットウ	ショウガ科ハナミョウガ属の多年草。葉から取った油が甘い香を放つので、アロマオイルや香料として使用する。虫よけの効果もある。